別吃太咸！每年165萬(wàn)人死于吃太咸！

添加日期：2014年12月5日 閱讀：752

    鹽是生命所不可缺少的，但是過(guò)多的鹽也不利于生命。醫(yī)學(xué)家普遍認(rèn)為，多吃食鹽容易患高血壓、心肌梗塞和癌癥等疾病。醫(yī)學(xué)家建議，應(yīng)該使城市每人每天吃鹽量從現(xiàn)在的20克左右降低到10克甚至5克以下，以減少一些疾病的發(fā)病率。**稱，有近50%的中老年人，每天鹽的攝入量超過(guò)了世界衛(wèi)生組織提出的6克的臨界值。
    全球每年165萬(wàn)人死于吃太咸
    據(jù)美國(guó)《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》刊登的一項(xiàng)*新研究顯示，全球每年因?yàn)槌喳}過(guò)多而引發(fā)的心血管疾病致死病例多達(dá)165萬(wàn)。
    新研究由美國(guó)塔夫茨大學(xué)領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)100名學(xué)者組成的研究組完成，**量化了過(guò)量攝入鈉對(duì)心血管疾病的影響。該研究首先通過(guò)對(duì)66個(gè)國(guó)家鈉攝入情況的相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，分別確定了鈉攝入量對(duì)血壓的影響以及血壓對(duì)心血管疾病的影響。之后將分析結(jié)果與187個(gè)國(guó)家的心血管疾病的發(fā)病率數(shù)據(jù)進(jìn)行了對(duì)比研究。
    *終得出結(jié)論：僅在2010年，全球大約165萬(wàn)人因?yàn)殁c攝入過(guò)量而導(dǎo)致致命心血管疾病。研究發(fā)現(xiàn)，全球人均每天鈉攝入量為3.9克（1克鈉相當(dāng)于2.5克鹽），而世界衛(wèi)生組織建議的鈉日攝入量?jī)H為2克。
    吃太咸當(dāng)心7種病
    老話說(shuō)，不吃鹽，沒(méi)力氣。但吃多少鹽就夠了呢？WHO推薦的吃鹽標(biāo)準(zhǔn)是：每天從食物中獲取的鈉<2克，即5克鹽，鉀>3510毫克；對(duì)于2歲以上的兒童，鈉、鉀量應(yīng)相應(yīng)降低。那么超過(guò)這個(gè)攝入量，會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生什么不利影響呢？或許普通人一時(shí)感覺(jué)不到，但經(jīng)常監(jiān)測(cè)病情的高血壓病人就很明顯：吃多1克鹽，即使同樣的治療方案，血壓就會(huì)升高1~2個(gè)毫米汞柱。
    除了我們熟知的高血壓外，食鹽過(guò)多還可能給身體帶來(lái)多種疾病。
    1、高血壓。體內(nèi)每潴留1克食鹽，就需111.1克水與之配成“生理鹽水”儲(chǔ)存在組織，血管中水分增加，血管壁受到的壓力也隨之**。
    2、肝腎疾病。攝入過(guò)多鹽會(huì)超過(guò)肝腎代謝的承受力，加重心血管壓力，血壓越高，肝腎血流量越少，肝腎功能損害越大，易導(dǎo)致慢性疾病。
    3、呼吸道炎癥。高濃度食鹽不僅抑制呼吸道細(xì)胞活性，降低其抗病能力，還會(huì)減少唾液，使口腔內(nèi)溶菌酶減少，難以抵抗病毒感染。
    4、胃癌。食鹽中的高滲透液會(huì)破壞胃黏膜，一些腌菜、鹽漬食品中所含亞硝酸鹽在胃酸和細(xì)菌作用下會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢�，易致胃癌�?BR>    5、皮膚老化。體內(nèi)鈉離子增加會(huì)導(dǎo)致面部細(xì)胞失水，皺紋增多。
    6、肥胖。英國(guó)通過(guò)對(duì)1600多名青少年進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，吃鹽越多，甜飲料喝得越多，很容易帶來(lái)肥胖問(wèn)題。
    7、骨質(zhì)疏松。食鹽主要成分是鈉，人體每排泄1000毫克鈉，大約會(huì)耗損26毫克鈣。吃鹽越多，鈣越少。
    少喝菜湯晚放鹽，營(yíng)養(yǎng)師教你如何吃得清淡
    其實(shí)，口味偏淡、偏咸只是飲食習(xí)慣，只要適應(yīng)后，對(duì)任何人來(lái)說(shuō)都不會(huì)有不適應(yīng)狀況。如果一下子舌頭不適應(yīng)，可以用醬油、蔥、姜、蒜、醋、花椒等調(diào)味料來(lái)取代鹽，彌補(bǔ)口感上的不足，甚至可以采用西式沙拉代替炒菜。教給大家如何吃得清淡的一些具體方法：
    1、每日攝鹽應(yīng)小于6克。鹽能增鮮味、解膩、殺菌防腐。鹽的主要成分是氯化鈉，每天都必須攝入一定的鹽來(lái)保持新陳代謝，調(diào)整體液和細(xì)胞之間的酸堿平衡，促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育。另外，含碘的食鹽還有益于甲狀腺。
    2、多放醋、少放糖。酸味可以強(qiáng)化咸味，烹制菜肴時(shí)放點(diǎn)醋等調(diào)味品，可以幫助舌頭適應(yīng)少鹽食物。
    3、晚放鹽勝于早放鹽。平日做菜時(shí)，待菜炒熟后，把鹽撒在食物表面，不要讓鹽進(jìn)入食物內(nèi)部。*后放鹽，而不是邊炒邊放鹽，既能減少鹽量，又能相對(duì)保持口感。
    4、限制含鹽調(diào)料。一勺雞精半勺鹽，醬油、雞精、甜面醬等調(diào)料中，也含有鹽分。
    5、查看食物標(biāo)簽。盡量選擇含鈉（Na）低的包裝食品。
    6、盡量不要喝菜湯。鹽溶于水，菜湯中含鹽量高，不喝吃菜剩下的菜湯，可以減少近1/3的食鹽攝入量。
    7、多吃高鉀食物，可促進(jìn)鈉的代謝。蔬菜、香蕉等水果，海帶、開(kāi)洋等高鉀食品，可以促進(jìn)鈉的代謝。
    8、少吃腌制品、少吃方便面。一個(gè)99克普通杯面含有7.8克鹽，一包辣醬面就有6克多（標(biāo)示含鈉量為2500毫克）的鹽，一天的鹽分很容易就超過(guò)了。
    9、改變烹飪方法也可以起到一定作用。因?yàn)楦邷嘏腼冇名}多，所以少采用高溫的煎、烤、炸等方法，多采用低溫能保留食物原味的蒸、煮、燉等烹調(diào)方法更有益于健康。
    哪些食物是“藏鹽大戶”呢？
    1、速食、加工類食品。如方便面、披薩、漢堡、油條、面條、早餐麥片、豆腐絲、素雞、包子饅頭等等。發(fā)面用的小蘇打就是碳酸氫鈉，加入到速食、快餐類食物中可以改善食物的口感，但是卻在無(wú)形中增加了身體鹽的攝入。同時(shí)，火腿、香腸、腌肉、扒雞、午餐肉、松花蛋、肉松等加工類食品，在制作過(guò)程中已經(jīng)浸入了大量的鹽，所以此類食物都含有高鹽。
    2、零食、飲料類食品。零食是大家比較容易忽略的，因?yàn)橛行┤苏J(rèn)為沒(méi)有咸味就不含鹽，不會(huì)把甜味食物與高鹽聯(lián)系到一起。比如餅干、蛋糕、點(diǎn)心、冰淇淋、奶酪等，這些食品的生產(chǎn)工藝需要加入含鈉的輔料，如發(fā)酵粉（碳酸氫鈉），和功能性的添加劑，如調(diào)節(jié)酸味的檸檬酸鈉、防腐用的苯甲酸鈉等。同時(shí)，零食中的的魷魚(yú)絲、牛肉干、海苔、薯片、瓜子、蜜餞等食物味道本身偏咸，可見(jiàn)其中含有鹽分不在少數(shù)。
    3、調(diào)味品類。包括醬油、醋、味精、雞精、蠔油、豆瓣醬、辣醬、韭菜花、腐乳等都含有鹽。比如醬油，每5毫升醬油相當(dāng)于1克食鹽，所以做菜時(shí)放了以上這些調(diào)味品就更要減少食鹽的量。
    連**食物中都含有鈉，包括肉類、魚(yú)類、蝦貝等水產(chǎn)品；許多蔬菜，如空心菜、豆芽、紫菜里，也都含有**的鹽。所以在選擇食物的時(shí)候，盡量少吃高鹽食物，做到對(duì)每天每餐的食鹽量心中有數(shù)，這樣才能夠合理飲食，保持身體健康。
責(zé)任編輯：候明芳    wealthfootsteps.com    2014-12-5 10:39:24

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