避開食用油的這些使用誤區(qū)

添加日期：2014年2月11日 閱讀：896

　　誤區(qū)1：高溫炒菜。尤其是在北方，很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習(xí)慣等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會破壞食物的營養(yǎng)成分，還會產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。這樣不會使食物的營養(yǎng)成分流失的過多，我們也會更健康。
　　誤區(qū)2：不吃植物性食用油，或者不吃動物油。我們的身體內(nèi)如果沒有油，就會造成體內(nèi)維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，對人體的健康影響是非常大的。但是一味強(qiáng)調(diào)只吃植物油，不吃動物油，也是不行的。在一定的劑量下，動物油（飽和脂肪酸）對人體是有益的。因此，在生活中我們要均衡營養(yǎng)，平時也要吃點(diǎn)動物油。
　　誤區(qū)3：長期只吃單一品種的油。現(xiàn)在，一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油，但我們建議*好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因?yàn)楹苌儆幸环N油可以解決所有油脂需要的問題。
　　誤區(qū)4：血脂不正常的人群或體重不正常的人群，用油沒有什么不一樣的。對于血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說，我們更強(qiáng)調(diào)的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克，以保證基本的健康。
　　我們在飲食生活中對于使用食用油的知識還缺乏一定了解。 上述幾個方面的誤區(qū)，如果您有以上食用油使用誤區(qū)，請及時改掉，因?yàn)檎�確的用油對于我們的健康是非常重要的。
責(zé)任編輯：張亞威    wealthfootsteps.com    2014-2-11 15:50:01

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