吃餅干前先看成分和營養(yǎng)表

添加日期：2014年2月11日 閱讀：1920

　　餅干的主要營養(yǎng)成分是碳水化合物，還有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鉀、鐵等，整體營養(yǎng)不夠均衡。不要小看餅干的熱量，有些種類餅干內(nèi)藏的脂肪含量可是高得**�？赡苣阍谄穱L品種繁多的美味餅干時，不知不覺就在身體上囤積了肥肉。因此餅干好吃，但要吃得其法，才能健康地為你增添能量。
　　首先，選購餅干時盡量選擇低脂、低糖和低熱量的餅干。購買時要留意包裝上的營養(yǎng)標簽，不要選擇脂肪高、糖分高和卡路里高的品種就可以了。
　　其次，吃餅干時要多喝開水。一般餅干都很干，水分可以使餅干中的淀粉質(zhì)膨大，容易吃飽，這樣就可以控制分量。
　　第三，少吃威化餅干。威化餅干中的奶油脂肪含量很高，每塊有熱量43千卡，而且密度低，吃不飽，所以吃多了也不容易覺察。
　　第四，不同的餅干種類在某些營養(yǎng)素上還是有一定差別的，比如注重低糖的餅干，會把含糖量標注在碳水化合物的下面，而含有麩皮成分的餅干則注重的是膳食纖維的含量，往往也會標注膳食纖維。蘇打餅干是堿性食品，它能中和胃內(nèi)過多的胃酸，胃病患者可以選用。因此，人們可以根據(jù)自己的需要來選擇合適的餅干。
　　再次強調(diào)，因餅干的主要營養(yǎng)是碳水化合物，長期食用會造成營養(yǎng)不良，因此，餅干只能當小吃。一般每次吃2～3片即可。而肥胖或需減肥人士、高血壓、糖尿病患者人群不宜多食。以往，許多人都會根據(jù)口味來選擇，重口味輕營養(yǎng)，而現(xiàn)在要把營養(yǎng)作為選擇餅干的一項重要指標，聰明地購買，讓自己吃得明白。
　　粗糧餅干脂肪含量超蘇打餅干近一倍為了“減肥大計”正努力節(jié)食瘦身的趙小姐近日向記者反映，說她被粗糧餅干“騙”了�！拔�*近在減肥，不吃晚飯，餓了就吃兩片粗糧餅干，覺得粗糧餅干既抗餓又能清腸胃、刮油脂，是減肥利器。”趙小姐說。然而，當趙小姐無意中看到了包裝紙上的營養(yǎng)表，她十分意外，“沒想到粗糧餅干中的油脂比普通餅干高那么多，我在減肥中*見不得的就是油脂，怪不得節(jié)食那么久效果卻不明顯，看來以后得換種減肥辦法了�！壁w小姐說。
　　記者在世紀聯(lián)華慶春店看到，各個品牌的粗糧餅干被放在一起，有自己的專屬區(qū)域，且不少都稱自己是“消化餅干”。細看背面的營養(yǎng)成分表，發(fā)現(xiàn)這些餅干的脂肪含量都高得**。
　　一款110g包裝的高纖粗糧餅干，其脂肪含量為產(chǎn)品質(zhì)量的57%，即62.7克。另一款168g消化餅干脂肪含量稍低，但也占了產(chǎn)品質(zhì)量的40%。而其他粗糧餅干的脂肪含量也均在40%至60%之間。同時，這些餅干還有另一個共同點，都在標簽上注明了酥脆型餅干。
　　此外記者發(fā)現(xiàn)，相比之下蘇打餅干的脂肪含量*少，約為總質(zhì)量的33%。
　　調(diào)查中，記者遇到了正在采買粗糧餅干的朱女士。朱女士表示，她選擇餅干就是奔著健康去的，“天天都是白米白面的，需要粗糧清一清腸胃，**都說吃粗糧*健康�！倍�口感酥脆口味多樣的粗糧餅干自然成了朱女士全家的優(yōu)選。得知粗糧餅干油脂含量更高，過多使用反倒有損健康，朱女士說以后會減少吃粗糧餅干的頻率，“什么都不如健康要緊。”
　　浙江大學食品科學與發(fā)酵工程研究所副所長應鐵進教授告訴記者，在粗糧餅干中添加大量食用油是為了餅干的口感。他表示，制作普通餅干的原料是面粉，它本身就比較細膩，但如果將粗糧加入餅干，就會使餅干的口感變得粗糙且難以入口，而油脂可以軟化粗纖維，“粗糧餅干為了達到相當?shù)目诟�，就需要大量的脂肪來保證口感的酥脆�！睉�教授說。
　　據(jù)了解，過量的脂肪攝入會對人體產(chǎn)生危害，“過量攝入脂肪會加速人體的衰老。如果脂肪中脂肪酸的飽和度高，更會影響人體的心血管功能，甚至造成一些心血管疾病�！睉�教授說。他建議，消費者在購買餅干時，應先細看成分表和營養(yǎng)表。
責任編輯：張亞威    wealthfootsteps.com    2014-2-11 15:49:07

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