添加日期:2013年4月15日 閱讀:859
什么都吃不挑食,才能攝取全面的營養(yǎng)素。
人體每天需要七類營養(yǎng)素:蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水、膳食纖維。
七類營養(yǎng)素存在于以下五大類食物。
俗話說:“逢九一只雞,來年好身體”。 意思是說冬季人體對能量與營養(yǎng)的需求較多,要經(jīng)常吃雞進行滋補,這樣不僅可以更好地抵御寒冷,而且可以為來年的健康打下堅實的基礎(chǔ)。
吃雞肉能夠提高人的免疫力,這一觀點在不久前于上海舉行的生物活性肽營養(yǎng)與健康國際研討會上得到了證明。
中醫(yī)認為食物和藥物都是由氣味組成的,而它們的氣味只有在當令時,即生長成熟符合節(jié)氣的時候,才能得天地之精氣。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中講到“司歲備物”就是說要遵循大自然的陰陽氣化采備藥物、食物,這樣的藥物、食物得天地之精氣,氣味淳厚,營養(yǎng)價值高。所以人們應(yīng)該吃節(jié)氣菜,吃藥也*好服用野生草藥。
動植物在一定的生長周期內(nèi)才能成熟,含的氣味才夠違背自然生長規(guī)律的菜,違背了春生夏長秋收冬藏的寒熱消長規(guī)律,會導(dǎo)致食品寒熱不調(diào),氣味混亂,成為所謂的“形似菜”。
沒有時令的氣質(zhì),是徒有其形而無其質(zhì)。如夏天的白菜,外表可以,但味道遠不如冬天的;冬天的西紅柿大多質(zhì)硬而無味。
這些反季節(jié)菜,含激素太多,長期食用的話,對人體有害無益。這就是孔子的名言:“不時,不食!本褪钦f,不符合節(jié)氣的菜,盡量別吃。
→這里給大家推薦一款秋季潤燥時令菜——栗子娃娃菜材料:熟栗子100克, 娃娃菜2棵調(diào)料:鮑汁20ml, 雞汁5ml, 開水10ml, 大料1個, 蔥姜適量
做法:
1、熟栗子剝皮備用 。
2、娃娃菜去根兒洗凈,在每片菜的中間用雙手捏成兩半即可。
3、此菜用到的兩種汁。
4、用鮑汁20ml、雞汁5ml、開水10ml,調(diào)成碗汁備用(根據(jù)自己的口味,可以適當加鹽)。
5、熱鍋涼油,將大料煸香后放入蔥姜炒香。
6、下入娃娃菜翻炒出水分,放入栗子,倒入碗汁,大火燒開改中火燒3分鐘即可出鍋。
中醫(yī)理論認為,雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,可以治療由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀。對于男性來說,由腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀,也可以通過吃雞肉得到一定的緩解。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)上一直有“紅肉”和“白肉”之分,前者指的是豬、牛、羊等肉類;后者指的是禽類和海鮮等,其營養(yǎng)價值要高于紅肉。雞肉就是白肉中的代表,其增強人體免疫力的作用主要體現(xiàn)在所含有的;撬嵘。;撬峥梢栽鰪娙说南芰,起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面,更是有較好的作用。
雞不同部位的肉營養(yǎng)成分有所差異。雞胸脯肉的脂肪含量很低,而且含有大量維生素,如維生素B和尼克酸,后者能起到一定的降低膽固醇的作用;雞翅膀卻含有較多脂肪,想減肥的人應(yīng)盡量少吃一些;一般來說,老雞的脂肪含量高于仔雞;雞肝中的膽固醇很高,與豬肝的含量基本接近,膽固醇高的人不要多吃。
由于雞肉具有很強的滋補作用,現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌,常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)*好多吃一些,以增強免疫力,減少患病幾率。但也不是所有人都適合吃雞肉進補,雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負擔(dān),因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃,尤其是尿毒癥患者,應(yīng)該禁食。
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