日常科學選油的技巧

添加日期：2013年3月15日 閱讀：693

　　誤區(qū)1：高溫炒菜
      很多人炒菜時喜歡高溫下鍋，等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是極不科學的。高溫油不但會破壞食物中的營養(yǎng)成分，還會產(chǎn)生過氧化物和致癌物質(zhì)。因此，建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙才炒菜。
　　誤區(qū)2：只吃植物油不吃動物油
      如果人體不攝入油脂，就會造成體內(nèi)維生素缺乏以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體健康。一味強調(diào)只吃植物油，不吃動物油，也是不科學的。在一定劑量下，動物油對人體也是有益的。
　　誤區(qū)3：長期吃單一品種的油
      現(xiàn)在，一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油，但建議您*好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，這樣做可以讓人體攝入到各種油脂中豐富的營養(yǎng)元素。
　　誤區(qū)4：血脂不正常或體重不正常的人群，用油都一樣
      對于血脂不正常的人群或體重不正常的人群來說，我們更強調(diào)選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油量上，也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖人群、有肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家族史的人群，每天每人的用油量要降到20克。
責任編輯：王鵬杰    wealthfootsteps.com    2013-3-15 11:43:40

文章來源：