萵筍炒山藥讓你輕松吃出健康

添加日期：2013年3月12日 閱讀：772

　　一、山藥萵筍營養(yǎng)豐富，尤其適合糖尿病患者食用
　　山藥味甘、性平，不燥不膩，入肺、脾、腎經(jīng)，具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長志安神、延年益壽的功效。萵筍性涼，味甘微苦，可清熱利尿，活血通乳。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品，而萵筍可以提高人體血糖代謝功能，萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。因此，用山藥炒萵筍是糖尿病患者*適宜食用的一道菜。
　　二、山藥粘液多，如何防手癢
　　新鮮山藥切開時黏液中的植物堿成分易造成奇癢難忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少許醋洗。用加熱的方法促使它分解，如用火烤或用稍熱的水淋洗，過一會就沒事了。**不要抓癢，抓到哪里癢到哪里。另外，山藥在切開之后應(yīng)當(dāng)立即泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。
　　三、萵筍莖和萵筍葉都是營養(yǎng)之物，別把葉丟了
　　萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育，會產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實(shí)在是太可惜了。
　　萵筍在進(jìn)食時會先焯一焯，在焯水時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。另外在炒食時，鹽應(yīng)當(dāng)少放一些，因?yàn)槿n筍本身帶有清香味道，鹽放多了不僅會將萵筍的清新口感遮蓋住，吃多了鹽也非常不健康。
責(zé)任編輯：楊亞楠    wealthfootsteps.com    2013-3-12 9:04:24

文章來源：