芹菜的營養(yǎng)功效的美味食譜

添加日期：2013年3月9日 閱讀：459

　　芹菜營養(yǎng)豐富，每100克食用部分（含莖、葉）含蛋白質(zhì)1.9毫克、粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克，還含有揮發(fā)性特殊物質(zhì)。味清香、質(zhì)甜脆，是涼拌、熱炒的美味佳肴。
　　五大營養(yǎng)功效：
　　一、平肝降壓
　　芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流可使血管擴(kuò)張；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
　　二、清熱解毒
　　春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
　　三、防癌抗癌
　　芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間；減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
　　四、醒酒保胃
　　芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。
　　五、養(yǎng)血補(bǔ)虛
　　芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
　　春季芹菜食譜推薦：
　　推薦一：核桃仁拌芹菜
　　材料：芹菜300克，核桃仁50克，精鹽、味精、香油各適量。
　　做法：
　　1.將芹菜去雜洗凈，切成絲，下沸水鍋中焯2分鐘后撈出，用涼水沖一下，瀝干水放盤中，加精鹽、味精、香油。
　　2.將核桃仁用熱水泡后剝?nèi)ケ∑ぃ�再用開水泡5分鐘取出，放在芹菜上，吃時拌勻即成。
　　功效：二者成菜常食，能潤膚，容顏，烏發(fā)，健美，延年同得，此外，還是高血壓、便秘等病的輔助食療菜肴。
　　推薦二：芹菜粥
　　材料： 新鮮芹菜60克，粳米50-100克。
　　做法： 將芹菜洗凈切碎，與洗凈的粳米同入砂鍋內(nèi)，加水600克左右，同煮為萊粥。
　　功效：清熱平肝，固腎利尿。適用于高血壓、糖尿病。
　　推薦三：芹菜葉雞蛋餅
　　材料：雞蛋、芹菜、面粉、白糖、鹽
　　做法：
　　1.芹菜葉摘好洗凈切碎。
　　2.放入大碗中加入面粉，放入雞蛋、白糖，調(diào)成糊狀。
　　3.平底鍋燒熱，放少許油。
　　4.放入面糊，扒平煎至微黃，反面煎至微黃。
　　5.放在砧板上切開裝盤即可。
　　推薦四：芹菜煲紅棗
　　材料：芹菜200-400克，紅棗50-100克
　　做法：將芹菜和紅棗一起煲湯，分次服用。
　　功效：除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等癥。
　　推薦五：鮮芹蘋果汁
　　材料：鮮芹菜250克，蘋果1-2個。
　　做法：將鮮芹菜放進(jìn)沸水中燙兩分鐘，切碎與青蘋果榨汁，每次1杯，逐日2次。
　　功效：能降血壓，平肝，鎮(zhèn)靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用于眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。
責(zé)任編輯：楊亞楠    wealthfootsteps.com    2013-3-9 9:24:44

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