血脂紊亂老人要這樣吃

添加日期：2013年3月8日 閱讀：550

　　血脂紊亂患者應(yīng)該如何選擇適合自己的食物呢？
　　1.充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)血脂紊亂的患者飲食中必須限制脂肪和膽固醇，因此需要保證每天攝入充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以維持人體正常的生理功能和抵抗力。
　　牛奶、酸奶、奶酪都可以作為血脂紊亂患者的蛋白質(zhì)來源，如果血脂升高較多，不妨選用低脂或脫脂牛奶。還應(yīng)該多吃魚類，特別是海產(chǎn)魚類，雞、鴨等禽類，因?yàn)檫@些肉類食物的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量豐富，而脂肪含量較豬肉、牛肉少，有利于血脂紊亂患者降低血脂水平。建議肉類烹調(diào)時采用蒸、燉的方式，少用紅燒。
　　2.增加膳食纖維治療血脂紊亂期間需要控制飲食中的脂肪和膽固醇攝入量，很多血脂紊亂患者存在超重或肥胖，飲食習(xí)慣偏好肉類，很容易饑餓。多吃高膳食纖維的食物，能夠促進(jìn)膽固醇在人體內(nèi)的排泄，起到調(diào)脂的作用，還可以增加飽腹感。
　　《中國居民膳食指南》中推薦每日的膳食纖維攝入量為25～30克，這個量相當(dāng)于500克全麥面粉中所含的膳食纖維量。血脂紊亂患者主食可選用玉米、小米、高粱、燕麥、蕎麥等粗糧，要與細(xì)糧搭配，以提高食物的營養(yǎng)價值，避免只吃粗糧而影響礦物質(zhì)、維生素等在腸道內(nèi)的吸收。日常生活中的臘八粥、八寶粥都是很好的粗糧烹調(diào)方式。
　　薯類也是很好的主食來源。紅薯富含膳食纖維，在腸道內(nèi)吸收水分膨脹，可以促進(jìn)腸蠕動，保持腸道通暢，有利于膽固醇代謝。烹調(diào)時可以將紅薯切片，與米飯同煮。
　　魔芋是一種低熱量、低脂肪和高纖維的食物，其膳食纖維含量達(dá)到45%以上，非常適合血脂紊亂患者。中醫(yī)還認(rèn)為，魔芋有消腫散結(jié)、解毒止痛的功效。夏季可以選擇加工好的魔芋粉，制成魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋面包等食用。
　　3.豆類制品天天有豆類及豆制品等作為優(yōu)質(zhì)植物性蛋白質(zhì)的主要來源，應(yīng)該每天都吃。
　　大部分豆類的膳食纖維含量都較高，其中綠豆的膳食纖維含量每100克達(dá)到11.5克。同時，豆類所含的豆固醇在體內(nèi)能夠與攝入的膽固醇競爭性吸收，從而減少膽固醇的吸收、促進(jìn)膽固醇的排泄。
　　對于血脂紊亂患者來說，可以將豆腐涼拌或做湯，以減少烹調(diào)油的用量。夏天可以吃些綠豆百合粥，清熱敗火，不失為聰明的選擇。
　　4.蔬菜水果少不了蔬果除了膳食纖維豐富外，還含有豐富的維生素和微量元素，每天至少應(yīng)該食用500克以上，以保證微量營養(yǎng)素的攝入。
　　夏天蔬菜水果供應(yīng)充足，西芹、香菇、蘿卜、紫菜、木耳、蘋果、桃等都可以選用。建議涼拌或生食，注意蔬菜烹調(diào)前不要放置過久，一般儲存不超過2天，先洗后切、急火快炒、炒完就吃，以*大限度地保存其中的維生素。水果要新鮮，每天多吃幾種，清洗要徹底，一般飯后1～2小時再吃，以免影響營養(yǎng)素的吸收。
　　5.適量吃大蒜大蔥大蔥、大蒜、洋蔥含有的大蒜素等所含的揮發(fā)性物質(zhì)能殺菌、促進(jìn)食欲、增強(qiáng)免疫力，還有一定的降血脂、降血壓功效，可以在進(jìn)餐時吃幾瓣生大蒜，或者將大蒜、洋蔥用醋浸泡后食用。
　　總之，血脂紊亂患者的飲食需要清淡少鹽，糾正不健康的飲食習(xí)慣，盡量減少烹調(diào)用油量，應(yīng)選擇植物油，有條件的可以用橄欖油或茶油。烹調(diào)方式以蒸、煮、燉、涼拌為主，少用煎、炸。不吃高脂肪、高膽固醇食物，如豬油、肥肉、動物內(nèi)臟、魚籽、蟹黃、奶油及糕點(diǎn)等，少吃花生、瓜子、開心果等堅(jiān)果類零食。
　　研究表明，將飲食治療和運(yùn)動結(jié)合，治療血脂紊亂的效果會更好。因此，除了飲食注意之外，還要適當(dāng)鍛煉、增加體力活動，改變久坐、少動、熬夜等不良生活習(xí)慣。
責(zé)任編輯：王鵬杰    wealthfootsteps.com    2013-3-8 14:49:27

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