翡翠杞玉豆腐的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析

添加日期：2013年3月8日 閱讀：578

　　今天小編介紹一下翡翠杞玉豆腐的做法。
　　材料：油菜心400克，嫩豆腐250克，枸杞子12克，玉竹10克，鹽、味精、植物油、濕淀粉少量。
　　做法：
　　1.將油菜心去根洗凈，并用刀切成十字形；
　　2.將豆腐切成方形小塊；
　　3.鍋中加水1000ml,起火，煮沸后加入豆腐塊，同時(shí)加入鹽適量，焯3分鐘撈出；
　　4.往鍋中加入植物油適量，待油溫5成熱時(shí)，下油菜心，稍炒后加入水、鹽少量；
　　5.待菜心沸至5分鐘后撈出碼在盤中，裝盤時(shí)可將菜葉朝外；
　　6.接著往鍋中加入清湯、枸杞子、玉竹，煮沸6分鐘；
　　7.加入豆腐、鹽、味精，沸3分鐘，用濕淀粉勾芡，裝于盤中間即可。
　　每日一菜做法提點(diǎn)：豆腐內(nèi)無水紋、無雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的屬優(yōu)質(zhì)優(yōu)質(zhì)豆腐；內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的屬劣質(zhì)豆腐。
　　●美食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析：
　　豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需求量。豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；此外，豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
　　油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿卜素，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過度角化大有裨益。油菜還有促進(jìn)血液循環(huán)、散血消腫的作用。孕婦產(chǎn)后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過食用油菜來輔助治療。此外，油菜還含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，起到明目的作用。
　　枸杞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A1、B1、B2、C等鈣、鐵等健康眼睛的必需營(yíng)養(yǎng)，故擅長(zhǎng)明目，所以俗稱“明眼子”.歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子。此外，枸杞有提高機(jī)體免疫力的作用，可以補(bǔ)氣強(qiáng)精，滋補(bǔ)肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。枸杞還具有降低血壓、血脂和血糖的作用，能防止動(dòng)脈粥樣硬化，保護(hù)肝臟，抵制脂肪肝、促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
責(zé)任編輯：楊亞楠    wealthfootsteps.com    2013-3-8 8:57:27

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