食鹽攝鹽過多容易引發(fā)呼吸道疾病

添加日期：2013年3月7日 閱讀：1364

　　攝入食鹽過多危害
　　1、食鹽攝鹽過多是導(dǎo)致高血壓的重要誘因
　　一般人體血液總量為4000毫升，如果一個人吃太多的鹽，血液內(nèi)的鹽分就會提高，為了平衡鹽的比例，人體組織里的水分就會滲進血液，4000毫升的血很 可能會變成4300毫升-4600毫升，血液過多就會加重心臟負擔(dān)，并增加對血管壁的沖擊，從而慢慢導(dǎo)致高血壓。
　　2、食鹽攝鹽過多容易引發(fā)呼吸道疾病
　　因為鈉鹽的滲透、上皮細胞被抑制、大大減弱或喪失了包括分泌干擾素在內(nèi)的抗病能力，流感病毒的神經(jīng)氨酸酶對細胞表面黏液多糖類發(fā)生作用而侵入細胞內(nèi)，使咽喉黏膜失去屏障作用，其他病毒、細菌亦會“趁虛而入”,所以往往可同時并發(fā)咽喉炎、扁桃體炎等上呼吸道炎癥。
　　3、食鹽攝鹽過多易引起鈣質(zhì)流失
　　一般而言，人體的腎每天會將使用過的鈉隨著尿液排到體外，可是每排泄1 000毫克的鈉，大約也會同時耗損26毫克鈣。飲食中鈉鹽過多，在腎小管重新吸收時，可使過多的鈉離子與鈣離子相競爭，鈣的排泄增加，刺激甲狀旁腺分泌較多的甲狀旁腺素，因此激活“破骨細胞”膜上的腺苷酸環(huán)化酶，促使骨中鈣質(zhì)溶解，破壞了骨鈣代謝的動態(tài)平衡，因而易引起鈣流失，導(dǎo)致人體缺鈣，發(fā)生骨質(zhì)疏松癥及骨折。
　　少吃“鈉元素”食物
　　1、少吃食鹽
　　食鹽含大量鈉離子，食鹽含鈉391毫克/克，食鹽過多，鈉在體內(nèi)可以引起體液，特別是血容量增加，從而導(dǎo)致血壓升高，心臟負擔(dān)加重。
　　2、少吃腌制品
　　腌制品含鹽多，如咸菜、皮蛋、火腿、香腸、蝦米等。
　　多吃“鉀元素”食物
　　1、糧食中，以蕎麥、玉米、紅薯、大豆等含鉀元素較高。
　　2、水果中，以香蕉含鉀元素*豐富。
　　3、蔬菜中，以菠菜、莧菜、香菜、油菜、甘藍、芹菜、大蔥、青蒜、萵筍、土豆、山藥、鮮豌豆、毛豆等含鉀元素較高。
　　4、海藻類，含鉀元素相當(dāng)豐富，如紫菜每百克含鉀1640毫克，是含鈉的175倍；海帶含鉀是含鈉的22倍；羊棲菜含鉀是鈉的3.1倍。食譜推薦：紫菜湯、紫菜蒸魚、紫菜肉丸、涼拌海帶絲、海帶燉肉。
　　烹飪時如何減少鹽分，卻可以美味不減少，食之有味？
　　1、利用蔬菜本身的強烈風(fēng)味
　　例如青椒、蕃茄、洋蔥、香菇、九層塔等，和味道清淡的食物一起烹煮。
　　2、利用酸味減少鹽用量
　　在烹調(diào)時，使用白醋、檸檬、蘋果、柚子、橘子、番茄等各種酸味食物增加菜肴的味道，如在煎烤食物上加點檸檬汁。
　　3、糖醋的利用
　　使用糖醋調(diào)味，可增添食物甜酸的風(fēng)味，相對減少對咸味需求。
　　4、油香味引起食欲
　　使用蔥、姜、蒜等經(jīng)油爆香后所產(chǎn)生的油香味，來增加食物的可口性，如蔥油雞。
　　5、炒菜時可改用低鈉鹽
　　低鈉鹽主要是將鹽分內(nèi)的鈉離子減半而以鉀離子來代替，口味上不會有太大的差異。但需要注意的是腎臟功能不佳、患有尿毒癥以及使用保鉀利尿劑的病人，**不可以吃低鈉鹽。
　　6、采用易保持食物原味烹調(diào)方法
　　如煎、烤、蒸、燉等，吃出食物的原味。
　　7、用中藥材與辛香料調(diào)味
　　使用當(dāng)歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗等中藥材及肉桂、五香、八角、花椒等辛香料來增加風(fēng)味。
　　8、多吃新躦蔬果補鉀
　　鉀有利尿作用，能夠幫助鈉排泄，維持鈉和鉀的平衡。含鉀多的食物包括海帶、紫菜、木耳、山藥、香蕉、馬鈴薯、魚類、西紅柿、蘑菇干等。
責(zé)任編輯：楊亞楠    wealthfootsteps.com    2013-3-7 9:55:29

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