幾個既營養(yǎng)又健康的滋補佳肴

添加日期：2013年1月21日 閱讀：686

　　冬季的“補”,宜以溫補適宜。像是東北家常菜中的燉菜就非常的不錯：
　　【酸菜燉粉條】
　　配料：酸菜一包（真空包裝即可），帶皮五花肉450克，粉條或粉絲，水，姜，糖，鹽，麻油，蔥花適量，蒜泥，醬油適量。
　　做法：
　　1.大鍋中倒入水，約9杯，五花肉稍冰硬一點，切成大薄片，放入鍋中，與姜片煮至沸騰。轉小火，撈去上面的浮沫，加入糖，繼續(xù)煮約40分鐘，直到肉片軟爛。粉條泡溫水至軟備用。
　　2.取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰，此時放進粉條或粉絲，煮10分鐘左右，加入麻油拌勻，灑上蔥花就能吃了。
　　3.吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。
　　功效：葷素搭配合理，營養(yǎng)均衡，能都迅速的補充熱量
　　【木耳冬瓜三鮮湯】
　　配料：冬瓜150克，水發(fā)木耳150克，大米15克，雞蛋1個，食鹽、水淀粉、味精、麻油各適量。
　　做法：
　　1.將冬瓜去皮洗凈切成片；木耳、大米洗凈備用；雞蛋打勻攤成蛋皮后切成寬片備用；
　　2.鍋內(nèi)加鮮湯上火燒開，下入米、木耳煮沸5分鐘，再將冬瓜放入，開鍋后撒入食鹽、淀粉，起鍋前倒入蛋皮，淋上麻油數(shù)成。
　　功效：生津除煩，清胃滌腸，滋補強身。
　　【西紅柿牛腩湯】
　　配料：西紅柿3個，牛腩350g,蔥，姜，料酒，鹽
　　做法：
　　1.牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，（不要加醬油）加水或者高湯（水不要多了，剛好過肉一點就可以了），轉高壓鍋上氣小火壓20分鐘。
　　2.壓肉的時候炒西紅柿，我沒用西紅柿醬，就用了4個大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬里燜一會兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調(diào)味。
　　功效：富含豐富的維生素和動物蛋白，營養(yǎng)全面，老幼適宜。
　　【枸杞肉絲】
　　配料：枸杞20克、瘦豬肉100克，青筍20克、油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、干淀粉、醬油適量。
　　做法：枸杞子洗凈待用。瘦肉、青筍洗凈切絲，拌入入少量淀粉。炒鍋燒熱用油滑鍋，再加入適量的油，將肉絲、筍絲同時下鍋翻炒，烹入紹酒，加入砂糖、醬油、食鹽、味精攪勻，放入枸杞子翻炒致熟，淋上麻油即可起鍋。
　　功效：滋陰補血，滋肝補腎。
　　這是藥食合用，陰血雙補，明目健身的藥膳方。對于體虛乏力、貧血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有強身益壽之效。
　　【火腿燒海參】
　　配料：水發(fā)海參200克、火腿50克，素油、黃酒、濕淀粉、白糖、生姜、蔥白、醬油、食鹽各適量。
　　做法：海參洗凈，切成條塊，放入滾水中略燙后撈出備用�；鹜惹衅瑐溆�。炒鍋燒熱放油之后，入蔥姜略炒，再放入海參、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黃酒、醬油、白糖、清水，小火煨烤，燒至湯汁濃稠時，濕淀粉勾芡即完成。
　　功效：補血益精，養(yǎng)血充髓。*適宜精血虧虛，產(chǎn)后虛嬴，陽痿遺精，虛弱勞怯，久病體虛，衰老瘦弱者。
　　【蒜泥茼蒿】
　　配料：大蒜3瓣，茼蒿250克，味精、食鹽、香油適量。
　　做法：茼蒿洗凈，切一寸長段，大蒜搗爛為泥備用，鍋內(nèi)放入清水煮開，茼蒿下鍋開水焯3分鐘撈出，將蒜泥、味精、食鹽、香油同時放入，攪拌均勻盛盤即可。
　　功效：開胃健脾，降壓補腦。
　　說明：茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其所含維生素A的利用率。
　　大蒜含有一種“配糖體”分，可預防動脈硬化降低血壓減少血栓形成的幾率。食用大蒜*好生吃，因為大蒜中的有效成分預熱會失去作用。吃蒜后，胃消除氣味，可用濃茶漱口或吃幾枚大棗，氣味即可消除。
責任編輯：楊亞楠    wealthfootsteps.com    2013-1-21 8:50:28

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