添加日期：2011年8月25日 閱讀：573
茶葉的耐泡程度除與嫩度有關(guān)外，主要決定于茶葉加工的方法。初制過(guò)程中把茶葉切碎，茶葉就容易沖泡出來(lái)，粗、老、完整的茶葉，茶葉沖泡出來(lái)的速度就慢。
無(wú)論什么茶，第*次沖泡，浸出的量占可溶物總量的50%~55%;第二次沖泡一般約占30%;第三次為10%左右；第四次只有1%~3%了。從其營(yíng)養(yǎng)成分（茶葉中的維生素和氨基酸）看，第*次沖泡就有80%的量被浸出，第二次沖泡時(shí)約15%,第三次沖泡后，基本全部浸出。茶香氣和滋味，一泡茶香氣濃郁，滋味鮮爽；二泡茶雖濃郁，但味鮮爽不如前；三泡茶香氣和滋味已淡乏；若再經(jīng)沖泡則無(wú)滋味。
一般的紅茶、綠茶和花茶，沖泡以3次為宜。烏龍茶在沖泡時(shí)投葉量大，茶葉粗老，可以多沖泡幾次。以紅碎茶為原料加工成的袋泡茶，通常適宜于一次性沖泡。一杯茶從早泡到晚的做法不可取。茶葉經(jīng)過(guò)多次沖泡，能使一些難溶的有害物質(zhì)（如某些極微量的殘留農(nóng)藥）逐漸浸出，對(duì)人體有害。理想的泡飲方法是，每天上午一杯茶，下午一杯茶，既有新鮮感，又有茶香味。
責(zé)任編輯：張亞威 wealthfootsteps.com 2011-8-25 8:52:38
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