雞蛋的生熟怎么更有營養(yǎng)

添加日期：2011年6月24日 閱讀：1014

    雞蛋看起來很簡單,但是在食用的期間也需要有很多講究,特別是對(duì)于生雞蛋的認(rèn)識(shí),是需要格外重視和注意的。
    很多人總是認(rèn)為生吃雞蛋營養(yǎng)大,受過精、并且經(jīng)過孵化、但還沒有孵出小雞的雞蛋會(huì)大補(bǔ)身體,這樣的看法都是錯(cuò)誤的,會(huì)對(duì)人體帶來一下幾點(diǎn)危害。
    一,生吃雞蛋不安全、不衛(wèi)生。
    若有病的母雞生的蛋或雞蛋存放時(shí)間太長,則可能被一種叫"沙門氏菌"的細(xì)菌污染,若不加熱吃了這樣的雞蛋,則會(huì)引起腹瀉。
    二,生吃雞蛋不營養(yǎng)。
    生雞蛋里含有抗生物素蛋白,它能夠與生物素(一種身體必需的維生素)結(jié)合,影響食物中生物素的吸收,使身體缺乏生物素,出現(xiàn)許多生物素缺乏癥狀如食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等。
    三,生吃雞蛋不消化。
    生雞蛋含有抗胰蛋白酶,可妨礙蛋白質(zhì)的分解和人體的消化吸收。
    另外,生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密,有很大部分不能被人體吸收,只有經(jīng)過煮熟后,蛋白質(zhì)變得松軟,人體胃腸道才可消化吸收。
    四,引起消化系統(tǒng)疾病。
    生雞蛋有特殊的腥味,會(huì)引起中樞神經(jīng)抑制,使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少,從而導(dǎo)致食欲不振、消化不良。
    以上便是對(duì)于:“生吃雞蛋是不是更營養(yǎng)?”的詳細(xì)介紹,在平時(shí)的生活中也是需要注意和重視的,不要吃生雞蛋或是還未孵化小雞的雞蛋。
        責(zé)任編輯：李振楠    wealthfootsteps.com    2011-6-24 10:49:48

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