靈丹妙藥它本事高

添加日期：2011年6月2日 閱讀：794

    薺菜又名地菜,俗稱“百歲羹”,是十字花科一年生草本野生植物。薺菜的耐寒力和生命力極強,嚴冬剛過,初春時節(jié),薺菜就已在大江南北的田埂、草地、溪邊露出了頭。
    薺菜作為藥用,*早見于陶弘景《名醫(yī)別錄》,謂其能“利肝和中”,《本草綱目》謂其能“明目益胃”。中醫(yī)認為薺菜性平,味甘,具有和脾、利水、止血、明目、降壓的功效,可用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫痛等。研究發(fā)現(xiàn),薺菜含有豐富的維生素C 和胡蘿卜素,有助于提高機體免疫功能,還能降低血壓、健胃消食。同時,薺菜中豐富的維生素A可以治療夜盲、白內障等眼疾。薺菜含有大量的粗纖維,食用后可增強大腸蠕動,促進排泄,從而增進新陳代謝,有助于防止高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
    薺菜的藥用價值很高,它的根、花、子均可入藥。全株入藥,具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。花和子可以止血,治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。
    薺菜適合春季食用,但需要注意以下幾點:要挑選不帶花的薺菜,這樣才比較鮮嫩好吃;薺菜根的藥用價值很高,食用時不應摘除;薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養(yǎng)成分,也會使顏色變黃;薺菜可寬腸通便,便溏者慎食;體質虛寒者不能食用薺菜;薺菜做菜時,不要加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的清香味。
    常用薺菜食療方:
    薺菜枯草湯 鮮薺菜、夏枯草各50克,水煎2次,每次400毫升水,煎20分鐘,兩次混合,取汁,分2~3次服用。適用于高血壓者。
    薺菜炒荸薺 薺菜250克,荸薺100個切片。鍋燒熱,放油,旺火炒至熟,下精鹽,炒勻。適用于婦女血有瘀熱、月經(jīng)量多、頭暈面赤、煩躁易怒、大便秘結等。
    薺菜拌豆腐 薺菜250克,水豆腐300克。水豆腐切小塊,用開水略燙,撈出。薺菜用開水燙熟,涼后切成細末放在水豆腐上,加入麻油、精鹽和味精,拌勻。適用于高血壓、便血、尿血、腎炎、水腫、目赤腫痛等。
    薺菜雞蛋湯 新鮮薺菜240克,雞蛋4個,精鹽,味精,植物油適量。薺菜去雜洗凈,切成段,放進盤內,將雞蛋打入碗內,拌勻。炒鍋上旺火,放水加蓋燒沸,放入植物油,接著放入薺菜,再煮沸,倒入雞蛋稍煮片刻,加入精鹽,味精,盛入大湯碗內即成。可補心安神、養(yǎng)血止血、清熱降壓。
        責任編輯：李振楠    wealthfootsteps.com    2011-6-2 9:02:51

文章來源：