兒童應(yīng)少吃“彩色”食品

添加日期：2011年2月14日 閱讀：684

    近日,英國南安普敦大學(xué)的一項研究結(jié)果稱,食用人工色素會影響兒童智力發(fā)育。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn),包括酒石黃和落日黃在內(nèi)的7種人工色素可能會使兒童智商下降5分。
    對此,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品添加劑教授高彥祥認為,國外人工色素影響兒童智力發(fā)育的研究結(jié)果是在實驗室得出的,一般是在動物身上得到的結(jié)果,并不能證明人工色素一定會影響到兒童的智力發(fā)育,當前國際上并無科學(xué)的功能檢測和明確的結(jié)論。
    另外,在兒童智力發(fā)育階段,需要大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和類脂等營養(yǎng)元素,人工合成色素不能提供這些營養(yǎng)。同時,人工合成色素自身或其代謝產(chǎn)物具有毒性,而且,其在保存過程中還可能混進砷,鉛或其他有毒的中間產(chǎn)物,這些都會影響兒童的智力發(fā)育和神經(jīng)行為�！眳R源果汁公司研發(fā)中心的一位**說。
    高彥祥指出,從食品安全的角度來考慮,人工色素只要在國家的許可范圍和標準內(nèi)使用,一般不會對健康造成危害,但一旦攝入過量,會引起行為異常和學(xué)習障礙。此外,攝入過量合成色素還可引起過敏癥,如哮喘、喉頭水腫、鼻炎、蕁麻疹、皮膚瘙癢以及神經(jīng)性頭痛等;某些人工合成的色素作用到人的神經(jīng),會影響神經(jīng)沖動的傳導(dǎo),從而導(dǎo)致一系列的癥狀。
    高彥祥說,目前在我國的市場上,主要存在無證生產(chǎn)、用量超標等問題。有些廠家盲目追求外觀或者稱量不準,市面上的產(chǎn)品存在著很多色素使用超標現(xiàn)象,消費者很容易攝入過量;另外,食品中添加色素的行為過于普遍,即使某一種食品中色素含量是合格的,但消費者在生活中大量食用多種含有同樣色素的食品,仍然有可能導(dǎo)致攝入合成色素過多。
    首都兒科研究所保健科李梅醫(yī)生建議家長嚴格控制兒童飲食,讓兒童多吃一些**食品,買加工食品時盡量選擇不加任何人工添加劑的食品。匯源果汁研發(fā)中心的**也建議,兒童避免人工色素的影響要從日常飲食中注意,在購買一些顏色鮮艷的食品或飲料時要慎重,不要選擇顏色太過亮麗的加工食品,還要養(yǎng)成閱讀食品配料表的習慣,注意里面是否添加胭脂紅、檸檬黃、日落黃等合成色素。兒童更不要大量的或長期的食用“彩色”食品。比較常見的添加了人工色素的食品主要有:果凍、糖果、泡泡糖、汽水、冷飲,還有一些糕點和燒鹵熟肉制品等。
        責任編輯：陳江濤    wealthfootsteps.com    2011-2-14 14:34:55

文章來源：