老人開(kāi)胃的七種小秘方

添加日期：2011年1月20日 閱讀：800

    不吃不行,要吃又吃不下,相信這是許多樂(lè)齡人士的困擾。到底有沒(méi)有什么辦法,可以讓味覺(jué)衰退的老年人重振食欲,繼續(xù)享受食物的美味呢?
    關(guān)于這點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的確有一套應(yīng)對(duì)老年人開(kāi)胃的七招技巧,讓老年人在照顧飲食健康的同時(shí),享受食物的美味。
    1、勾芡淋汁好味道
    一般來(lái)說(shuō),老年人的飲食應(yīng)該少鹽少糖。在這樣的原則下,做菜時(shí),先以少許的糖和鹽調(diào)味,然后把調(diào)味較重的湯汁淋在菜上,或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。這樣甜味和咸味只淺淺鋪在食物表面,不但可以滿足舌頭的欲望,也不必?fù)?dān)心攝取過(guò)量的鹽和糖。
    2、代糖代鹽保健康
    另一個(gè)方法是以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。這樣既可滿足甜食欲望,又不會(huì)威脅身體健康,其法也適用于有糖尿病毛病的老年人。此外,也可采用低鈉鹽和低鹽醬,不過(guò)腎功能較差的老年人則不適合。
    色澤誘人的食物可以刺激人腦,引發(fā)進(jìn)食的欲望。
    3、趁熱食用味正香
    食物香味的控制也很重要,因?yàn)橄阄队写碳な秤�的作用。控制食物的溫�?是鎖住香味的重要步驟,所以食物必須趁熱吃,或者上桌時(shí)才澆上熱湯汁,都可以取得相當(dāng)不錯(cuò)的效果。
    另一做法是在食物中加入一些香味增強(qiáng)劑。這一類調(diào)味品,是以**食物香氣來(lái)源濃縮制成,不會(huì)刺激胃部,對(duì)因喪失味覺(jué)而厭食的老年人很有幫助。
    4、良好環(huán)境助食欲
    另外,也可從營(yíng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境,加強(qiáng)食物的整體色調(diào)來(lái)提高食欲。色澤誘人的食物,或者特別花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦,引發(fā)進(jìn)食的欲望。
    5、食物新鮮又衛(wèi)生
    此外,老年家的味覺(jué)、嗅覺(jué)不靈敏,對(duì)已腐敗的食物,或不當(dāng)化學(xué)物質(zhì)的辯識(shí)能力都會(huì)減退。所以準(zhǔn)備食物時(shí),一定要注意食物的安全與衛(wèi)生。
    6、軟硬適中才順口
    如果是吞咽問(wèn)題,進(jìn)食的速度就應(yīng)該放慢,并調(diào)整食物的質(zhì)來(lái)配合。我們可以在食物中摻入剁碎的熟蔬菜,把水果搗成泥,但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液體也不適合,因?yàn)榭刂撇划?dāng)容易嗆著。
    7、多人共餐更好吃
    至于有沮喪、壓迫感和厭世等心理障礙的老年人,則多人一起用餐的安排應(yīng)該有幫助�？梢院袜徑�的老人一起用餐,或與家中老小一起吃飯。**認(rèn)為,熱鬧的用餐氣氛,會(huì)改變老年人的心情,進(jìn)而增加食欲。另外,也可要求醫(yī)生開(kāi)一些可以促進(jìn)食欲的藥物。
    值得注意的是盡管香蕉的優(yōu)點(diǎn)很多,但是腸胃較虛弱、容易胃痛鬧肚子的人,都不適合吃。糖尿病患者和減肥者也要少吃。
        責(zé)任編輯：陳江濤    wealthfootsteps.com    2011-1-20 13:37:50

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