白菜好處多 飲食禁忌要牢記

添加日期：2014年2月14日 閱讀：741

    冬天，白菜是餐桌上*必不可少的蔬菜，民間素有“冬日白菜美如筍”、“百菜不如白菜”的說法。冬季干燥寒冷的天氣容易對皮膚造成傷害，而白菜富含維生素C和、維生素E和其它多種營養(yǎng)素，可以起到很好的美顏和保健功效。
    1、養(yǎng)顏護膚
    大白菜含水量很高，約95%，而熱量很低。冬季空氣干燥，寒風對人的皮膚傷害很大，白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。
    2、補鈣
    大白菜含有豐富的鈣，每100克中含鈣43毫克。一杯熟的大白菜汁能夠提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不喜歡喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。
    3、防癌
    美國紐約激素研究所的科學家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成，起到一定的防癌作用。
    4、潤腸通便
    白菜富含膳食纖維，能起到潤腸通便的作用。同時，白菜除含糖、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、尼克酸外，還含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高于肉類。對于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。
    冬食大白菜6注意
    雖然白菜藥食兼優(yōu)，但食用時須注意以下事項：
    1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。
    因二者都會產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
    2.焯燙時間不宜長。
    大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，*佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
    3.不宜燙后擠汁作菜餡用。
    有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會使營養(yǎng)素大量損失。
    4.不宜用銅制器皿烹制或盛放。
    銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養(yǎng)成分降低。
    5.白菜心不洗別吃。
    許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻�，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗干凈再吃。
    6.別用報紙包大白菜。
    用報紙包白大菜，報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等，會污染白菜，使人成為油墨的受害者。

責任編輯：候明芳    wealthfootsteps.com    2014-2-14 15:30:34

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