喝養(yǎng)生臘八粥 健康過(guò)佳節(jié)

添加日期：2014年1月9日 閱讀：635

    這臘八粥好在哪兒呢？不同的人吃的時(shí)候需要注意點(diǎn)什么呢？本來(lái)覺(jué)得是一件簡(jiǎn)單的事情，沒(méi)想到細(xì)究起來(lái)，還頗有幾句可說(shuō)的道理。

    臘八粥的第*大好處，在于它幫助人們輕輕松松地實(shí)現(xiàn)了主食的食物多樣化。

    平日里人們都是一碗白米飯、一個(gè)白饅頭，變個(gè)花樣也就變成包子、餃子、花卷、烙餅、年糕、米線(xiàn)等，但萬(wàn)變不離其宗，說(shuō)來(lái)說(shuō)去就是精白米和精白面，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，原料極其單調(diào)。

    臘八粥就不一樣了。一碗粥，里面就有七八種原料，甚至是二三十種。各種粗糧、豆類(lèi)、堅(jiān)果、種子、水果干等，都可入粥。這種多樣程度，是一般主食沒(méi)法比擬的，而且做起來(lái)非常方便，用電高壓鍋可以一鍵搞定。

    第二個(gè)大好處，就是它讓人們知道，原來(lái)粗糧豆類(lèi)也可以這么容易地做成美食。不少人對(duì)粗糧豆類(lèi)懷有深刻的畏難情緒，總覺(jué)得扎嗓子，不好嚼，不好消化。其實(shí)這些都是偏見(jiàn)——臘八粥難吃嗎？難消化嗎？它吃起來(lái)香濃滿(mǎn)口，白米粥哪里比得上？它入口柔軟而耐嚼，也是口感的享受。都說(shuō)吃粥養(yǎng)胃，因?yàn)槌耘D八粥、八寶粥而發(fā)生消化不良的案例，簡(jiǎn)直是聞所未聞。

    第三個(gè)大好處，就是它有利于養(yǎng)生。粥里的多種粗糧豆類(lèi)，維生素和礦物質(zhì)含量比精白米高出幾倍到十幾倍，而且富含多種膳食纖維和抗氧化成分。這些食材幾乎都有自己的保健作用，無(wú)論是對(duì)強(qiáng)身健體，還是對(duì)控制血糖血脂，都有各自的意義，只需要按體質(zhì)選擇配合即可。

    第四個(gè)大好處，就是它有利于控制體重。臘八粥質(zhì)地濃稠，有質(zhì)感，不像大米粥那么稀，也不像大米粥那樣可以一口喝下去無(wú)需咀嚼。需要咀嚼，給大腦帶來(lái)飽的感受；體積大，質(zhì)地稠，給胃帶來(lái)飽的感受。但是與大米飯、白饅頭相比，它的能量卻只有幾分之一，極適合給減肥者當(dāng)主食。

    *后，說(shuō)說(shuō)給各類(lèi)人群的臘八粥忠告：

    消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等，因?yàn)樗鼈兿�化起�?lái)的確有點(diǎn)辛苦�？梢苑劈c(diǎn)暖身的糯米，多加點(diǎn)養(yǎng)胃的糙米。淀粉豆子和養(yǎng)生食材在烹調(diào)之前要充分浸泡，煮后就會(huì)更加柔軟，容易消化。

    糖尿病人的臘八粥則相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來(lái)增加黏稠感，同時(shí)要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。

    減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比較厚的淀粉豆類(lèi)，比如各種蕓豆、紅小豆等，讓粥的質(zhì)地軟而不爛。

    至于孩子們的臘八粥，不妨加些切碎的堅(jiān)果仁和水果干，增加香甜的氣息，幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。

    我*想說(shuō)的一句話(huà)是：不要只在臘八這天和臘八粥見(jiàn)面。這樣好的一種養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)美食，為什么不可以經(jīng)常登上我們的餐桌，為我們的健康多做貢獻(xiàn)呢！

責(zé)任編輯：候明芳    wealthfootsteps.com    2014-1-9 10:07:05

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