食用油的使用誤區(qū)有哪些？

添加日期：2014年1月3日 閱讀：723

    誤區(qū)1：高溫炒菜。尤其是在北方，很多人炒菜時(shí)喜歡用高溫爆炒，習(xí)慣等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生一些過(guò)氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時(shí)就可以炒菜了，不用等到油冒煙。這樣不會(huì)使食物的營(yíng)養(yǎng)成分流失的過(guò)多，我們也會(huì)更健康。

    誤區(qū)2：不吃植物性食用油，或者不吃動(dòng)物油。我們的身體內(nèi)如果沒(méi)有油，就會(huì)造成體內(nèi)維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，對(duì)人體的健康影響是非常大的。但是一味強(qiáng)調(diào)只吃植物油，不吃動(dòng)物油，也是不行的。在一定的劑量下，動(dòng)物油（飽和脂肪酸）對(duì)人體是有益的。因此，在生活中我們要均衡營(yíng)養(yǎng)，平時(shí)也要吃點(diǎn)動(dòng)物油。

    誤區(qū)3：長(zhǎng)期只吃單一品種的油。現(xiàn)在，一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油，但我們建議*好還是幾種油交替搭配食用，或一段時(shí)間用一種油，下一段時(shí)間換另一種油，因?yàn)楹苌儆幸环N油可以解決所有油脂需要的問(wèn)題。

    誤區(qū)4：血脂不正常的人群或體重不正常的人群，用油沒(méi)有什么不一樣的。對(duì)于血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來(lái)說(shuō)，我們更強(qiáng)調(diào)的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過(guò)25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克，以保證基本的健康。

    我們?cè)陲嬍成�活中�?duì)于使用食用油的知識(shí)還缺乏一定了解。如果您有以上食用油使用誤區(qū)，請(qǐng)及時(shí)改掉，因?yàn)檎�確的用油對(duì)于我們的健康是非常重要的。

責(zé)任編輯：候明芳    wealthfootsteps.com    2014-1-3 11:41:12

文章來(lái)源：