這些飲食習慣會讓你離癌癥越來越近

添加日期：2013年4月23日 閱讀：625

　　1、自己家做烤肉烤魚的時候，要用能夠控溫的烤箱，不要直接在煤氣上或電爐上烤。
　　2、如果自己家里做煎炸食品，盡量控制煎炸時的油溫，縮短煎炸時間，炸后的顏色別太深，淡黃色就好了。切記油溫越高，顏色越深，產(chǎn)生有毒和致癌物就會越多。煎炸時控制溫度在160攝氏度到180攝氏度比較理想，此時冒油煙很少，食物丟進去之后會大量起泡，但不會馬上變色。如果已經(jīng)大量冒煙，或者食物變色太快，說明溫度過高了。
　　3、家庭偶爾炸點東西的話，煎炸油盡量不要用大豆油、玉米油、葵花子油等不飽和脂肪酸過多的油，用棕櫚油或動物油*為理想。沒有這些油的話，花生油和米糠油略好。
　　4、煎炸食品時，及時清理油內(nèi)雜質。油炸食物時，經(jīng)常會有小渣滓或碎屑留在鍋里，它們經(jīng)過長時間反復煎炸，會發(fā)黑變糊，產(chǎn)生很多有害物質，溶在油里或沾在食物表面上會危害健康。因此，油炸食物時要準備一個網(wǎng)眼非常細的小笊籬或漏勺，及時撈出油里的雜質。
　　5、煎炸油**不要反復用。反復油炸時，致癌物產(chǎn)量會急劇升高，而且會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物。
　　6、炒第*個菜之后一定要刷鍋，再炒第二個菜。附著于鍋表面的油脂和食物殘渣經(jīng)再次加熱，會產(chǎn)生多種有害物質包括致癌物。多年前即有報道，鍋垢中含有苯并芘。
　　7、不要使油長時間處于冒煙狀態(tài)。油煙中含有多種有毒物質，特別是冒煙時溫度過高，油煙中會含有更多的苯并芘，吸入后會增加人體肺癌風險。炒菜之前就開開抽油煙機，炒完菜后也別急著關抽油煙機，*好再持續(xù)開十幾分鐘，把廚房中的油煙全抽干凈。
　　8、吃油炸、熏烤食物限量限頻次。如果您實在喜歡吃熏烤和油炸食品的話，給自己定個規(guī)矩。比如每月只吃一次或兩次。吃油炸食物時，也要把量控制好。如果一餐中有道菜是熏烤或油炸的，其他菜就要清淡少油，*好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。不要再搭配其他高蛋白食物，而要搭配綠葉菜、生蔬菜和豆類、粗糧一起吃。綠葉菜中含有大量葉綠素和抗氧化物質，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的突變作用。
　　9、遠離所有的油炸、熏烤攤點。如果實在要吃，買了后立刻離開，**不要在攤前流連忘返。路上看到這種冒煙的燒烤攤，趕緊屏住呼吸跑過去，少吸入致癌煙氣。
　　10、在外就餐吃烤肉的時候，選擇通風、抽氣條件好的店家，不要一邊吃一邊聞煙味�？救�**不要焦糊，熟了就及時拿起來吃。
　　11、在外就餐吃烤魚的時候，叮囑服務員，魚不要烤糊。凡烤糊發(fā)黑的地方，必須扔掉，而且不要讓它泡在盤中的油里，以免使致癌物質擴散到油中。
責任編輯：王鵬杰    wealthfootsteps.com    2013-4-23 11:33:24

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