春日蕎菜正當(dāng)時(shí) 清肝明目有奇效

添加日期：2013年4月22日 閱讀：898

　　從外形上看，與小蔥有幾分相像，但是味道清香爽嫩，又比小蔥略勝一籌，其實(shí)蕎菜之美在于兼有蔥、韭、蒜之辛辣甘香氣味，但又較平和可口，符合人們的口味。作為春季的時(shí)令菜，蕎菜在農(nóng)歷新年后開始上市，但在清明前后*為鮮嫩，因此又被稱為“清明菜”。
　　蕎菜除了爽嫩無渣的口感外，還有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，春天是養(yǎng)肝的好時(shí)節(jié)。而蕎菜性涼，具有清肝明目、涼血止血的功效，很適合春季人體養(yǎng)生的需要。此外，蕎菜含有的蕎菜酸具有降壓的功效，其獨(dú)特的辛香味還可以預(yù)防春困。在珠三角地區(qū)，因白話中蕎菜的“蕎”與“轎”同音，有著先人坐轎歸去，免卻受乍暖還寒之苦的寓意。
　　推薦菜式——
　　蕎菜滾牛三星
　　功效：醒胃、健脾、益氣
　　材料：蕎菜、韭菜各50克，牛心、肝、腰約250克，生姜絲20克
　　做法：各物分別洗凈；蕎菜取白嫩莖部位，與韭菜切段；牛心、肝、腰切為薄片，用生粉、生油、生抽拌腌片刻；在鍋中加清水1250毫升（約5碗量）和姜；旺火滾沸后，下牛三星，然后下蕎菜、韭菜，*后下鹽、麻油即可。進(jìn)飲時(shí)可撒入胡椒粉。
　　用量：3~4人
　　蕎菜炒燒肉
　　功效：益氣、助陽(yáng)
　　材料：蕎菜150克、燒肉隨意
　　做法：蕎菜沖洗干凈切段備用，燒肉切塊備用；將油滾熱后，放入燒肉爆炒，再倒入蕎菜爆炒，撒少許料酒，雞精，砂糖以及生抽調(diào)味，再翻炒均勻即可。
　　用量：2~3人
責(zé)任編輯：胡曉丹    wealthfootsteps.com    2013-4-22 15:13:01

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