涼拌綠豆芽祛春燥

添加日期：2013年3月15日 閱讀：596

　　涼拌綠豆芽
　　食材：綠豆芽300g，白芝麻，小蔥、大蒜、食鹽、麻油適量。
　　做法：
　　1、把蔥切段、蒜切末，加入食鹽、麻油、白芝麻調(diào)勻待用；
　　2、豆芽洗凈后，瀝干水分；水煮開，把豆芽放進去，焯1~2分鐘撈出；
　　3、瀝干水分后，把準備好的調(diào)料放進2中的綠豆芽，充分拌勻即可。
　　【特別提醒】
　　1、綠豆芽治春燥 涼拌更清熱
　　現(xiàn)在正值春季，氣候干燥，動輒就會上火。不同于夏季的“濕熱”，春季上火更多是“燥熱”，比如咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。而豆芽正具有清熱的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃。而涼拌綠豆芽更清熱，適合春燥的朋友吃。
　　中醫(yī)認為，綠豆芽味甘性涼，入胃、三焦經(jīng)，主治清熱消暑、解毒利尿。
　　營養(yǎng)學(xué)認為，綠豆芽不僅含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，而且還含有豐富的維生素，特別是維生素C的含量尤其豐富。
　　2、豆芽分多種 功效各不同
　　傳統(tǒng)的豆芽是指黃豆芽，后來市場上逐漸開發(fā)出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同：
　　綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用；黃豆芽健脾養(yǎng)肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎；黑豆芽養(yǎng)腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，含量比綠豆芽還高；豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養(yǎng)成分，蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。
　　因此可以根據(jù)自己的身體狀況，選擇相應(yīng)的豆芽來做涼拌菜。
責任編輯：胡曉丹    wealthfootsteps.com    2013-3-15 15:54:15

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