九種特殊人群應該少吃肉類食物

添加日期：2013年3月9日 閱讀：596

　　1.腎功能損害者：雖然肉是一種營養(yǎng)價值較高的蛋白質(zhì)，但為了減輕腎的工作負擔，腎病患者蛋白質(zhì)的攝入量應略低于健康人的量，必須和腎臟的排泄能力相適應，必要時暫時停止吃肉。
　　2.心血管疾病患者：研究證實，攝入紅肉過多會增加心血管疾病的風險。紅肉中飽和脂肪酸比例大，膽固醇含量高，對于控制病情不利。應少吃排骨、肥牛等，用魚肉和豆制品來替代。
　　3.脂肪肝患者：脂肪肝是由于肝細胞內(nèi)脂肪堆積過多引起的，而肉的脂肪含量往往較高。脂肪肝患者不需要減少蛋白質(zhì)供應，應優(yōu)先選擇少油烹調(diào)的魚類，多用清燉和蒸煮方法來烹調(diào)肉類，去掉浮油再吃。
　　4.膽囊炎和膽結石患者：過多的動物脂肪會刺激膽囊的收縮，而肉里大量膽固醇會增加膽結石的危險。所以，這類患者要少吃肉，*好用富含大豆卵磷脂的豆制品來替代，配合魚蝦類和低脂肪奶制品來補充蛋白質(zhì)。
　　5.糖尿病患者：可以按健康人的數(shù)量食用瘦肉，但為了避免心血管并發(fā)癥，宜優(yōu)先選用魚類和禽肉。特別要注意的是肉類烹調(diào)應少油，以蒸煮方法為好，避免熏烤煎炸，避免產(chǎn)生過多的糖化蛋白產(chǎn)物。
　　6.痛風患者：海產(chǎn)品以及動物內(nèi)臟中含有較多的嘌呤，瘦肉中嘌呤雖然不算高，但積少成多，也不可隨意多用。因此，痛風患者應對肉類限量。同時，肉類攝入過量會造成尿液酸化，尿酸溶解度低，更易沉積在體內(nèi)。
　　7.濕疹患者：濕疹屬于刺激性皮膚疾病，紅肉中的大量飽和脂肪酸可能加強皮膚變態(tài)反應，從而加重病情，因此宜少吃肉。
　　8.狐臭患者：此類患者若攝入蛋白質(zhì)過多，代謝產(chǎn)生的尿素會從汗腺中排出，被細菌分解后加重體味。一般吃葷多的人體味較重，吃肉少的人體味較輕，與此有一定關系。
　　9.過敏患者：部分人對牛羊肉等有慢性過敏癥狀，如果檢測發(fā)現(xiàn)自己對某種肉有慢性過敏，應至少停止食用3個月，嚴重者1年以上，然后再試探性地食用，確認沒有不良反應，才能把這種肉納入食譜當中。
　　以上這些特殊人群，控制吃肉，并不意味著會發(fā)生蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，因為膳食當中能夠替代肉的食物很多，除了水產(chǎn)品、蛋類和奶類之外，還有豆制品、堅果種子和淀粉豆。如1兩牛肉的蛋白質(zhì)，可以用1兩紅小豆或1兩花生來代替。
責任編輯：楊亞楠    wealthfootsteps.com    2013-3-9 9:53:40

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