醋的多種效用

添加日期：2013年3月8日 閱讀：616

　　對高血壓、高血脂患者來說，食醋具有一定的保健作用是人所共知的；對于女性來說，它有一些特別的功效--女性要想顏面肌膚潤澤，青春長駐，關(guān)鍵就要減少體內(nèi)的過氧化脂質(zhì)，過氧化脂質(zhì)不僅是多種疾病的元兇，也是美容的克星。對于賢能的太太來說，醋可以幫助做些開胃涼拌小菜。醋有多種效用，現(xiàn)在讓我們一起認(rèn)識一下吧！
　　用醋適宜
　　一。睡前一杯冷開水，加一湯匙醋，喝后可助眠；
　　二。打嗝時飲醋一小杯，一口氣喝下即可不打嗝；
　　三。坐車前喝醋兌開水，防暈車；
　　四。用醋涂抹蚊蟲叮咬處，可減輕癢痛、消腫；
　　五。便秘者逐日酌量喝白水加醋，可潤腸通便；此外，醋有調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，能夠維持人體內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定的作用。
　　六。在加熱的洗澡水中，加少許醋，洗浴后會覺得特別涼快。此外，用醋水洗臉可以增加皮膚細(xì)胞的水分和營養(yǎng)，恢復(fù)皮膚的光澤和彈性，可以軟化角質(zhì)層和美白，殺菌使皮膚細(xì)嫩。另外，用醋王與甘油的混合液涂抹皮膚，效果更佳。
　　七。食物加醋，可以幫助消化，有利于食物中營養(yǎng)成分的吸收；具有殺菌能力，可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌等；
　　八。對于愛美的美眉來說，食醋可以可使體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗掉，并促進糖和蛋白質(zhì)的代謝，可防治肥胖；
　　九。對于賢能的太太來說，夏天悶熱會使人胃口盡失，做一些涼爽、帶酸味的料理可以激起一家人的食欲。用醋調(diào)味無為是簡單的方法之一，如用醋及橄欖油制成熱量較低的油醋沙拉醬，用醋、蒜末辣椒末等涼拌海鮮，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜等。有了醋，一盤盤夏日餐前的開胃小菜就做成了。
　　十。對于老年人來說，適當(dāng)喝點醋，可以擴張血管，有利于降低血壓，防止心血管疾病的發(fā)生。
　　吃醋禁忌
　　一。服用某些西藥時不宜吃醋。因為醋酸能改變?nèi)梭w內(nèi)環(huán)境的酸堿度，弱化藥物的作用。
　　二。服用“解表發(fā)汗中藥”時不宜吃醋。因醋有收斂之性，當(dāng)解表發(fā)汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔收縮，還會中和掉藥中的生物堿等有效成分，從而干擾中藥作用。
　　三。胃潰瘍或胃酸過多患者不宜吃醋。因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展，而且醋本身有有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸消化作用，導(dǎo)致胃酸增多、潰瘍加重。
　　四。低血壓者應(yīng)忌吃醋�；嫉脱獕旱牟∪耸炒兹菀讓�(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。另外，一些對醋有不適應(yīng)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
　　五。老年人在骨折治療和康復(fù)期間應(yīng)避免吃醋。
　　由于醋能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內(nèi)的動態(tài)平衡，吃太多醋會促發(fā)并加重骨質(zhì)疏松癥，骨折遲遲不能愈合。
　　醋是我們生活中必備的廚房調(diào)料品，不僅可以幫助我們烹調(diào)出美味菜肴，還有更多的用處呢。下面就來介紹一些醋的妙用方法，讓它在我們的生活中發(fā)揮出*大能量吧。
　　醋的妙用方法之廚房篇：
　　1、快速除鱗，把魚放入加了醋的冷水里泡一會兒再刮，魚鱗就很容易刮下去。
　　2、鮮魚保鮮，將沖淡的醋水灑在魚身上，魚肉隔日不會變壞。
　　3、烹制排骨，在烹調(diào)排骨時，加少量食醋，有利于人體對鈣質(zhì)的吸收和利用。
　　4、煲骨頭湯，煲湯時加一點醋，使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，營養(yǎng)價值更高。
　　5、緩解辣味，在做辣椒的炒菜時，烹點醋，辣椒就不會那么辣了。
　　6、加速化凍，凍肉浸入含醋的水中更容易化凍，此法也適宜溶化凍魚。
　　7、除松花蛋異味，食用松花蛋時，拌點食醋和姜末，能去除松花蛋特有的辣和澀味。
　　8、面包回軟，在蒸鍋里倒進小半盆溫水后再點一些醋，然后將面包放入蒸籠并蓋嚴(yán)，過一夜面包就回軟了。
　　9、快速發(fā)面，以500克面粉、50毫升醋、350毫升溫水的比例把面和好，再醒10分鐘，加5克小蘇打或堿面，使勁揉面直到?jīng)]有酸味為止，蒸出的饅頭松軟可口。
　　10、快速褪毛，在燒開的水里加1匙醋，把需要褪毛的家禽放入開水中翻動它，幾分鐘后將其取出，毛就很快除去了。
　　11、 蒸米飯，如果家中大米存放時間較長，蒸飯時只要加入點醋，蒸出來的米飯就會又白又粘又香。
　　12、清除蔬菜上的小蟲，在洗蔬菜的水中加一點醋，便可以清除附在葉子上的小蟲。
　　13、鮮肉保鮮，把鮮肉用浸過醋的干凈紗布包起來，可以使其保鮮1晝夜。
　　14、羊肉去膻，將羊肉切塊，放入開水鍋里，然后往鍋中倒點食醋，這樣可除去膻昧。
　　15、保護蔬菜中的維生素，在烹調(diào)蔬菜時適當(dāng)加點醋，可以減少維生素C的損失。
　　16、煮面條，煮面條時適量加入醋，不僅可消除面條的堿味，而且可以使面條變得白些。
　　17、泡煮海帶，在煮海帶的鍋里加幾滴醋，很快會使海帶變軟，而且食用起來鮮嫩味美。
　　18、去除內(nèi)臟異味，先用清水洗凈豬腸、豬肚，再用醋、酒混合搓洗，然后放入清水鍋中煮沸，然后取出用清水洗凈。
　　19、豬肝、豬腰烹前處理，炒豬肝前可用點硼砂和白醋腌制一下豬肝，這樣可使豬肝爽脆，且不滲血水。 豬腰切好后加少許白醋，用水浸泡 10分鐘左右，這時腰花片會發(fā)大，無血水，炒熟后豬腰鮮嫩爽口。
　　20、防止茄子變黑炒茄子時加點醋，則茄子不易變黑。
　　21、除魚腥，在烹調(diào)魚時，如果加一點醋，可除魚腥味。用醋清洗刀、案等也能去腥。除河魚泥土腥味的話就將魚剖肚洗凈后，放于冷水中，加少量的醋和胡椒粉，然后燒煮，泥土腥味即除。
　　22、防土豆變色，去皮的土豆存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。
　　23、做香醋，在醋內(nèi)加上兩滴白酒和一點鹽，即可成為香醋。
　　24、易爛，煮肉或者馬鈴薯時，加上少量醋就容易燉爛，味道亦好。
　　25、煮粥，煮甜粥時加點醋，可使甜粥更甜。
　　26、殺菌，醋能殺死沙門氏菌、大腸菌等，所以吃海鮮時沾醋，可以殺菌。
責(zé)任編輯：楊亞楠    wealthfootsteps.com    2013-3-8 9:29:27

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