五款菜肴有助于進補身體

添加日期：2013年3月8日 閱讀：562

　　一、小塘菜百合炒板筋：
　　板筋即平常所說的肉根，其特點是肥瘦適宜、食味甘香爽口。板筋的烹法一般以炒制和蒸制居多，今天推薦的“小塘菜百合炒板筋”便為一例。百合富含蛋白質(zhì)和眾多糖類，有潤肺、止咳、安心等功效，不但可用于各種菜式制作，還可以之烹制甜點。而小塘菜富含維生素和纖維質(zhì)，有通腸胃、除煩熱的食效。三者配搭，營養(yǎng)豐富、食味相宜，故與諸君分享。
　　材料：板筋200克、小塘菜200克、百合50克、蒜頭（去衣拍碎）15克、椒件15克，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。
　　做法：板筋洗凈切片，以鹽、糖、生抽、花生油拌勻備用；小塘菜洗凈，一開四備用；百合洗凈切片備用；開鍋下油，爆香拍蒜和椒件，下板筋大火爆炒，攢少許米酒，加入小塘菜和百合繼續(xù)翻炒，*后調(diào)味炒勻即成。
　　二、西蘭花炒豬心
　　豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養(yǎng)，增強心肌收縮力有很大的作用。可用于驚悸、怔忡、盜汗、不眠等癥。這道西蘭花炒豬心，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，常吃可以起到“以心補心”的作用哦！
　　材料：豬心、西蘭花（1棵）、鹽、刀嘜特級初榨橄欖油、糖、醬油。
　　做法：
　　1、先將豬心洗凈切好， 然后用適量的鹽、糖、醬油、油調(diào)味。
　　2、西蘭花摘洗干凈，用開水先把西蘭花煮半熟，然后撈起放入冷水中浸一下?lián)破稹?BR>　　3、燒熱油鍋，下油和姜炒豬心，至豬心熟。
　　4、把西蘭花倒入，翻炒片刻上碟。
　　三、蘭豆木耳炒牛蛙：
　　牛蛙肉質(zhì)細嫩、香味鮮甜，它原產(chǎn)于北美洲，與田雞同屬蛙類，自禁食田雞后就成為了它的代替品。據(jù)營養(yǎng)師分析，牛蛙作為滋補食材之一，具有補虛強精、退熱止咳的食療功效。牛蛙的吃法以炒制和浸煮居多，如這次推薦的“蘭豆木耳炒牛蛙”便是一例。蘭豆是一款營養(yǎng)價值較高的豆類蔬菜，制作時再加上木耳，營養(yǎng)美味，值得一試。
　　材料：牛蛙200克、蘭豆200克、木耳（水發(fā)后）80克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、紹酒、胡椒粉、生粉、生抽、花生油各適量。
　　做法：牛蛙去皮，破肚洗凈斬塊，以紹酒、胡椒粉拌勻備用；蘭豆去筋洗凈，飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下牛蛙大火翻炒，然后放入蘭豆和木耳以及少許生抽繼續(xù)翻炒，*后調(diào)味勾薄芡即成。
　　四、薯仔粟米燜雞
　　粟米即玉米，是一種含有較高營養(yǎng)價值的食材，人們研究出種種粟米的吃法，包括作為主食、菜肴、點心、飲料等，都受到人們的喜愛。粟米入饌以煮、燜的手法呈現(xiàn)居多，如今天這款“薯仔粟米燜雞”便為一例。薯仔富含淀粉，雞肉富含蛋白質(zhì)，三者組合烹制，營養(yǎng)均衡、口感香濃誘人，故與諸君分享。
　　材料：光雞300克，粟米150克，薯仔100克，蒜頭（去衣拍碎）15克，蔥花少許，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。
　　做法：光雞洗凈斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；玉米處理好切塊備用；薯仔去皮洗凈切塊備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下雞件大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入適量水和玉米、薯仔以及少許生抽，調(diào)味后中火燜至材料熟透即成。
　　五、平菇肉丸浸支竹
　　鯇魚作為我國淡水養(yǎng)殖的水產(chǎn)食材，一直以來都受到食客的廣泛喜愛，它含有豐富的不飽和脂肪酸和硒元素，有促進血液循環(huán)和養(yǎng)顏抗衰老的食效。鯇魚的吃法多樣，其中又以蒸、燜、煮居多，這次推薦的“豆腐燜鯇魚”便為其中一款。鯇魚與豆腐共烹，燜制時豆腐能吸附魚香和汁醬味道，而且兩者同食，還有補中調(diào)胃、利水消腫的功效，諸君不妨一試。
　　材料：鯇魚400克、豆腐2磚、蔥段20克、姜片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克、彩椒件15克，鹽、糖、生粉、生抽、米酒、花生油各適量。
　　做法：鯇魚處理好洗凈斬件，以鹽、生抽腌制后蘸上生粉，以平底鍋兩面煎香備用；豆腐切小塊，以平底鍋煎香備用；開鍋下油，爆香拍蒜、姜片、蔥段和彩椒，下鯇魚翻炒片刻，攢少許米酒，然后加入適量水和豆腐，調(diào)味后中火燜至材料熟透即成。
責(zé)任編輯：楊亞楠    wealthfootsteps.com    2013-3-8 9:03:49

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