推薦春季養(yǎng)肝的十大有效食譜

添加日期：2013年3月7日 閱讀：572

　　春天肝氣旺盛，相對影響脾胃的消化吸收功能，因此飲食上仍以清淡為主。**蔬菜是*好的春季食物。另外，春天不需要特別進(jìn)補(bǔ)，因?yàn)闅鉁厣仙�，溫補(bǔ)藥反而會加重身體內(nèi)熱。體質(zhì)較差的人，一般可選用蓮子、芡實(shí)、薏仁、花生、核桃、燕窩、豬肝等平性食物。
　　推薦一：鯽魚湯
　　材料：鯽魚500克，陳皮10克，砂3克，蓽撥10克裝入紗布袋內(nèi)，調(diào)料、蔥、姜等。
　　做法：將紗布袋、蔥姜放入魚腹內(nèi)，蔥油將魚略煎熟，加水煮沸待湯呈乳白色即可，分2-3次食用。
　　推薦二：韭菜炒鱔絲
　　材料：熟黃鱔絲300克、韭黃150克。植物油、鹽、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、蔥段、姜末。
　　做法：
　　1.熟黃鱔絲洗凈后切段。韭黃摘洗干凈，切段。
　　2.鍋內(nèi)加植物油，燒至五成熟放入蔥段熗鍋，再放入鱔絲和姜末翻炒，加入料酒、醬油、鹽、白糖和胡椒粉，用小火炒4分鐘左右。
　　3.待鱔絲入味后，加入韭黃翻炒至韭黃熟透。加水淀粉勾芡，淋少許香油翻炒均勻即可。
　　推薦三：干貝蘆筍
　　材料：干貝85克、蘆筍200克、文蛤300克。鹽、香油、蔥花。
　　做法：蘆筍去皮，切段。文蛤吐沙，洗凈，用沸水燙熟后去殼取肉備用。鍋內(nèi)倒香油燒熱，放入蔥花爆香，先放入干貝、蘆筍拌炒，再放入文蛤用大火略炒，加鹽即可。
　　推薦四：綠豆絲瓜護(hù)肝湯
　　材料：綠豆，絲瓜，豬肝，枸杞，雞蛋，調(diào)料：水淀粉，料酒，姜，胡椒粉，香菜，精鹽，香油
　　做法：
　　1.豬肝洗凈切薄片。
　　2.放入碗中，加入料酒、精鹽、水淀粉腌制備用。
　　3.豬肝放入開水里煮熟撈出備用。
　　4.將綠豆洗凈放入湯鍋中加水適量，蓋上蓋置武火上燒沸后再煮5~6分鐘，然后將綠豆瀝出不用。
　　5.絲瓜刮皮、洗凈，
　　6.絲瓜切薄片，備用。枸杞洗凈備用。
　　7.將綠豆水撈出，一定要還是**的這樣標(biāo)明維生素沒破壞。
　　8.綠豆水與高湯的比例是2比1.
　　9.倒入綠豆湯和高湯后燒開。
　　推薦五：當(dāng)歸燉雞
　　材料：母雞500克，當(dāng)歸6克，姜一小塊。紅棗8顆，枸杞子20粒，百合一小把，鹽少許，胡椒粉少許。
　　做法：
　　1.將雞肉輾成塊狀。（如果是整雞也可以，我用了半只）。
　　2.當(dāng)歸稱量好，紅棗、百合、枸杞子洗凈，姜切片或者拍破。
　　3.雞肉在開水中焯去血水。
　　4.雞塊沖洗干凈后放入鍋內(nèi)，加清水沒過雞肉（用電飯煲的話喝幾碗湯加幾碗水）。
　　5.倒入當(dāng)歸、紅棗、百合等配料。
　　6.大火煮開后改小火燉1.5--2個(gè)小時(shí)，調(diào)入少許鹽和胡椒粉提味。
　　推薦六：菠菜粥
　　材料：菠菜250克，粳米250克，食鹽，味精各適量。
　　做法：將菠菜洗凈，在沸水中燙一下，切段；粳米放鍋內(nèi)，加水適量，煎熬至粳米熟時(shí)，將菠菜放入粥中，繼續(xù)煎熬直至成粥時(shí)�；�；再放入食鹽、味精即成。
　　推薦七：五味子鮮貝
　　材料：五味子15克，枸杞子15克，鮮干貝600克，蔥、姜、米酒、香油、鹽適量，冰糖1克。
　　做法：
　　1.干貝洗凈后，用蔥、姜、米酒、香油腌制一下。
　　2.五味子用清水洗凈后，加入一碗半水以及枸杞子，小火慢煮約20分鐘后，將五味子撈出來（因五味子有微微苦澀味，但也可保留），加入冰糖和鹽調(diào)味，再加入少許淀粉勾薄芡，即成五味子醬汁。
　　3.干貝表面粘淀粉后，用中火油炸約3分鐘，成金黃色后撈起。
　　4.將五味子醬汁淋在干貝上，或是直接蘸食皆可。
　　推薦八：菇炒山藥
　　材料：干燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。
　　做法：
　　1.先將蘑菇洗凈，再用熱水泡約10分鐘至變軟，并將泡菇水留下備用。同時(shí)將山藥去皮切小片，芹菜也切成相同大小。
　　2.油熱后，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收干后，加入適量淀粉勾芡，再加入一點(diǎn)醬油或少許鹽調(diào)味即可。
　　推薦九：鮮白茅根豬肝湯
　　材料：鮮白茅根100克、豬肝150克、生姜3片。
　　做法：
　　1.鮮白茅根浸泡，洗凈；豬肝漂洗凈，切為薄片，用生粉、生油、生抽各1小湯匙拌腌均勻片刻。
　　2.在瓦煲內(nèi)加入清水2000毫升（約8碗量）和鮮白茅根，武火煮沸后，改為文火煲約20分鐘，棄鮮白茅根，并把藥液放入鐵鍋內(nèi)，下姜片。
　　3.再滾沸后下豬肝，滾至剛熟，調(diào)入適量食鹽、少許油便可。
　　推薦十：當(dāng)歸杞子滾豬肝
　　材料：當(dāng)歸、杞子各10克，胡椒、紅花、肉桂各1克（或可不用），豬肝150克，生姜2片。
　　做法：
　　1.各物分別洗凈，藥材稍浸泡；豬肝切為薄片，用清水浸泡半小時(shí)。
　　2.先把藥材下瓦煲內(nèi)，加清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸后改文火煲約1個(gè)小時(shí)，棄藥渣留藥液，改武火下豬肝，滾至剛熟，下鹽、油便可。為2人用。
責(zé)任編輯：楊亞楠    wealthfootsteps.com    2013-3-7 9:05:03

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