春天吃野菜 科學(xué)食用是關(guān)鍵

添加日期：2013年3月5日 閱讀：555

　　有防病治病的功效
　　野菜，采集天地間靈氣，吸取日月精華，不僅含人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，而且植物纖維更為豐富，有的野菜維生素、礦物質(zhì)含量比栽種的蔬菜高幾倍甚至幾十倍。很多人用野菜和著做餃子、春卷的餡心，野菜正成為人們餐桌上的**食品。
　　據(jù)了解，野菜不僅能夠豐富餐桌，也是防病治病的良藥。比如薺菜能清肝明目、中和脾胃、止血降壓，被稱為“**之珍”；蒲公英可清熱解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；馬齒莧能消炎解毒，有預(yù)防痢疾的作用，并對胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨特的療效；還有那野莧菜有清熱利濕的作用，可治痢疾、腸炎、膀胱結(jié)石、甲狀腺腫、咽喉腫痛等；蕨菜的功效是清熱、利尿、益氣、養(yǎng)陰。
　　食用野菜講究很多
　　“人們食用的野菜大多有苦味，苦味野菜雖具有性涼的特點，但也有損傷脾胃的作用，對于脾胃虛寒、大便溏薄者應(yīng)少食或不吃，所謂‘越苦越清火’是錯誤的�！� 有關(guān)**還說，許多野菜含較多的草酸，它被吸收后會與血液中的鈣結(jié)合形成草酸鈣，可能沉著于泌尿系統(tǒng)及膽道，引起腎結(jié)石、輸尿管結(jié)石和膽結(jié)石。如果先在沸水中燙1~2分鐘可以去除大部分。
　　同時，**提醒，野菜也并非完全**。因為有的野菜生長環(huán)境有被污染的可能，還有些野菜本身也有潛在的毒性，如食用方法不當(dāng)可能會造成中毒。因此，在選擇野菜時，*好在超市或商場里購買，比較有保障。若在街邊或市場上購買，一定要問明生長地點，要看好色、形，不要誤食了有毒或有污染的野菜，尤其需要注意的是，不認識的野菜*好不吃。
責(zé)任編輯：胡曉丹    wealthfootsteps.com    2013-3-5 17:01:54

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