添加日期：2013年3月5日 閱讀：645
薺菜被稱(chēng)作春菜。市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)與食療**王東旭副主任中醫(yī)師介紹，薺菜有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效，含有大量的胡蘿卜素、B族維生素和維C，鈣、鐵含量也較高。與春天常見(jiàn)蔬菜相比，薺菜的草酸含量相對(duì)較低，所以薺菜中的鈣、鐵等物質(zhì)相對(duì)也更易被人體吸收。不過(guò)，薺菜性涼，脾胃虛弱者不宜食用，尤其是大便不成形、經(jīng)常比較稀的人。
薺菜食療方法很多，可炒，可煮，可作餡，均鮮嫩可口。**推薦了一款薺菜豆腐湯，可補(bǔ)虛益氣，清熱降壓。
原料：嫩豆腐200克，薺菜 100克，胡蘿卜25克，水發(fā)香菇分別切成小丁。
制法：
（1）嫩豆腐、熟竹筍、水面筋、水發(fā)香菇分別切成小丁。
�。�2）薺菜去雜，洗凈，切成細(xì)末。
（3）胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。
�。�4）炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯、豆腐丁、香菇丁、胡蘿卜、筍丁、面筋、薺菜末、精鹽、生姜末，燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。
責(zé)任編輯：胡曉丹 wealthfootsteps.com 2013-3-5 17:00:15
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