怎么科學(xué)的保存剩飯

添加日期：2013年2月17日 閱讀：542

　　其實無論是哪一類食品，只要是在室溫下放的時間過長，放入冰箱中的時間就會越晚，微生物的“基數(shù)”就越大，存放之后就越不安全。
　　在進入冰箱之中，降溫的速度也很重要。如果冰箱里東西太滿，制冷效果不足，或者菜肴的塊太大，冷氣傳入速度慢，放入的菜很久都難以把溫度降下來，那么也會帶來安全隱患。
　　1、魚、肉、豆制品---小心有毒微生物魚、肉和豆制品只有微生物繁殖的問題，亞硝酸鹽的問題基本上無需考慮。
　　魚、肉和豆制品相比，豆制品更容易腐敗。它們的共同麻煩是可能繁殖危險致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。這種菌能產(chǎn)生世上第*毒“肉毒素”，毒性是氰化鉀的一萬倍。毒素在100度以上加熱幾分鐘能夠破壞，但如果沒有熱透，是非常危險的。
　　2、蔬菜---小心亞硝酸鹽大家常說的隔夜可能產(chǎn)生有害物，其實說的是蔬菜。因為蔬菜中含有較高水平的亞硝酸鹽，在存放過程中因細菌活動可能逐漸轉(zhuǎn)變成有毒的亞硝酸鹽。
　　不過，如果僅僅是在冰箱中放一夜，這種亞硝酸鹽的上升還遠遠到不了引起食品安全事故的程度。但無論如何，蔬菜是不建議剩24小時以上的，涼拌菜就更要小心。
　　3、徹底加熱剩菜放到第二餐是可以的，但一定要徹底加熱。所謂徹底加熱，就是把菜整體上加熱到100度，保持沸騰3分鐘以上。
　　肉類加熱：如果肉塊比較大，一定要煮、蒸時間長一些，或者把肉塊切碎，再重新加熱。
　　好了，以上這些就是教你在春季如何把剩下的飯菜給完整無好地保存，只要你學(xué)會了上面的這些秘召，今后你吃不完飯菜時就可以采取這個方法；而且又不會覺得很爛費，豈不是更好呢？而此時你只需要重新加熱時煮得足夠“透”，安全得到保障，家人吃起來也很愉快。怎樣是不是覺得效果很不錯。
責(zé)任編輯：王鵬杰    wealthfootsteps.com    2013-2-17 17:27:50

文章來源：