四季飲食要懂得的這些常識

添加日期：2013年2月17日 閱讀：655

      人們無時無刻不在受到四季變化的制約，人與自然只要內(nèi)環(huán)境（即人本身）和外環(huán)境（即自然）能協(xié)調(diào)就可達(dá)到五臟安和。
　　春季，是萬物生發(fā)的季節(jié)，人體也陽氣發(fā)泄，氣血趨于表，聚集一冬的內(nèi)熱向外散發(fā)，肝氣充足，此時的飲食應(yīng)由冬季的厚味轉(zhuǎn)為清溫平淡之品，即中醫(yī)稱這為春升補(bǔ)之論。春季應(yīng)少食酸味多食甘甜食品以養(yǎng)脾氣，如食酸過多會使肝氣溢瀉脾氣易絕；春季還應(yīng)少食辛辣之品，春漸暖，過食辛溫燥辣之品可使人生內(nèi)熱，如羊肉、狗肉、辣椒等不可多食。此時可多食含維生素多的蔬菜、春筍、芹菜、小白菜、小蘿卜、菠菜等；肉類如豬肉、鯽魚之類；主食除大米、白面外可多食些小米、玉米、黃豆等雜糧。
　　夏季，天氣炎熱，人的心臟功能*為旺盛。心屬火，火氣主于夏，心火過旺易制約肺氣，此時胃酸分泌減少，消化能力減弱。在膳食上要注意調(diào)配色、香、味、形，盡量選擇易引起食欲的食品，不可多食苦味食品，因苦入心，是補(bǔ)心之品，可多食些涼拌菜和雞蛋、鴨蛋、豆制品、芝麻醬、綠豆、西瓜、水果等。在調(diào)味品上要適當(dāng)放些蒜和芥面以殺菌解毒和增加食欲。夏季可適當(dāng)多喝些冷飲，但不可過多，過多會沖淡胃液，影響消化，故夏清補(bǔ)。
　　秋季，干燥涼爽，此時肺氣旺盛，與秋氣相應(yīng)。在飲食上不可使肺氣過旺。辛味屬肺，酸屬肝，秋季應(yīng)少食辛味而增加酸味。秋天多風(fēng)燥，但此時食品相當(dāng)豐富，尤以蔬菜水果品種*為繁多，故只要不過于食辛溫燥烈食品，其余均可多食，故秋平補(bǔ)。
　　冬季，氣候寒冷，屬腎氣旺盛之時，腎氣與冬氣相應(yīng)。在飲食上以應(yīng)減咸味苦味為主。在春秋季少食的辛溫之品冬季可適當(dāng)多吃些，此時人們的活動有所收斂，應(yīng)將能量貯存于體內(nèi)，為御風(fēng)寒可多食些厚味食品，如狗肉、火鍋、燉肉、魚等。在調(diào)味品上可多用些辛辣食物，如辣椒、蔥、姜蒜、蔬菜較少可食些大白菜、土豆、蘿卜、綠豆芽、雪里蕻、豆腐等，故冬滋補(bǔ)。
　　總之：膳食平衡是現(xiàn)代飲食生活原則，人類在長期進(jìn)化過程中，不斷選擇和開發(fā)食物資源，找出了一條人體營養(yǎng)生理需要與食物相對應(yīng)的關(guān)系膳食平衡的內(nèi)容是多方面的：四季膳食的調(diào)配平衡、主食與副食的調(diào)配平衡、一日三餐的調(diào)配平衡、葷素飲食的調(diào)配平衡、粗細(xì)的調(diào)配平衡、**食品與加工食品的調(diào)配平衡。所有這些平衡全是融合在一日三餐之中的。
責(zé)任編輯：王鵬杰    wealthfootsteps.com    2013-2-17 14:07:23

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