蔥的保存技巧

添加日期：2013年1月29日 閱讀：1072

　　大家買蔥往往都想一買一大捆，一則便宜，二則省事。但保存上卻成了大問題：氣溫過高會腐爛壞掉，風吹久了會脫水變干。那么，蔥怎么保存才能久放？
　　放進冰箱冷藏保存：買回的蔥必須放于冰箱中冷藏保存，不過草本的莖葉怕泡水也怕脫水，如果靠近冰箱冷風的出風口，會容易凍傷，保存上要比其他香辛料來的不容易。還好蔥的用途多、用量大，主要買的分量不要過多，可以保存一個星期左右慢慢使用。
　　保存蔥尤其要注意防水：蔥怕水，根部如果有泥沙使用之前再清洗即可，**不能事先清洗，若是處理時沾上少許水分也可以稍微攤開風干幾分鐘再收進冰箱。為了避免蔥的水分被吸干，保存的時候留住根部是很重要的，先將根部切掉，反而讓蔥更快脫水，樣貌和味道都會大打折扣。
　　蔥要完整保存：利用塑料袋、報紙或保鮮膜完整包好再放進冰箱，如此能**蔥的試用期。以保鮮膜保存蔥，即使放在冰箱角樓都清楚可見。利用保鮮膜黏粘的特性，將邊緣稍微緊壓粘好，也可防止味道互相沾染和脫水的問題。
　　將蔥分切冷凍保存：為加快烹飪時間，可將蔥分別處理成可直接使用的蔥段或從化，以小型保鮮盒密封后冷凍保存，這樣做的有點可直接取用，缺點卻是味道與保存期限會降低，大約一次只能準備**的使用量。裝的時候也不要帶入太多水粉，免得凍成一大塊。
　　在了解了蔥怎么保存的小常識之后，食療網(wǎng)再教您一招選蔥的訣竅：蔥白飽滿有光澤、蔥綠呈現(xiàn)鮮**、整株結(jié)實挺直有彈性、沒有泡水腐傷。
責任編輯：胡曉丹    wealthfootsteps.com    2013-1-29 10:32:02

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