冬天的大補湯-山藥羊肉湯

添加日期：2012年12月4日 閱讀：900

　　材料：羊腿骨頭2根，鮮羊肉1斤，山藥4兩或半斤。
　　調(diào)味料：鹽、料酒、胡椒粉、鮮姜、大蔥白適量。
　　具體做法：羊腿骨頭洗凈后從中間斷開，放入沸水中焯燙一會，撈出洗凈備用；鮮羊肉1斤洗凈后，改刀切成兩大塊，放入沸水鍋中焯燙透撈出，用冷水沖洗，瀝干水分備用。
　　山藥削去外皮洗凈，改刀切成滾刀塊或稍厚片，用冷水浸泡備用。
　　燉鍋加滿水，放入羊腿骨頭和鮮姜片、大蔥白寸段，大火燒開加入適量料酒，撇去浮沫，用中火煮30分鐘，然后再下入大塊羊肉，大火燒開，撇凈上面浮沫，改微小火燉至羊肉熟爛，關(guān)火，將羊肉和羊腿骨頭分別撈出，揀出鍋內(nèi)的姜片和蔥白段。
　　待羊肉冷涼后，改刀切成稍厚大片或小塊，下入燉制好的羊湯鍋中，再將山藥從冷水盆中撈出，瀝凈水分，也下入鍋中，大火燒開后加入鹽、胡椒粉調(diào)好口味，改小火燉至山藥軟爛即可。
　　此粥有益氣溫陽、滋陰養(yǎng)血、健脾補腎、固元抗衰的功效，可作為脾腎兩虛的食療補方，尤適宜于小兒、老年體虛氣弱者。
責任編輯：劉益宏    wealthfootsteps.com    2012-12-4 10:52:43

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