吃羊肉的保健方法

添加日期：2012年11月28日 閱讀：746

　　【羊膽】清火、明目、解毒，治風(fēng)熱目赤、喉頭紅腫、黃疸、便秘。
　　【羊腎】補腎氣，益精髓，治腎虛勞損、腰脊疼痛、耳聾、早泄、陽痿。
　　【羊肺】補肺氣、調(diào)水道，治久咳肺燥、小便不利。
　　【羊肚】（胃）補虛、健脾胃，治療消渴、盜汗、尿頻、肌軟無力。
　　【羊血】止血、祛瘀，飲熱羊血一二小盞可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食可治大便下血。
　　【羊脂】補虛、潤燥、除風(fēng)、化毒，治肌膚枯憔、久痢、丹毒、瘡癬。
　　【羊骨、羊髓】益陰補髓、潤肺澤肌、強健筋骨。
　　【羊皮】補虛勞，去毛煮羹食之可治肺中虛風(fēng)。
　　【羊腦】潤皮膚，外用涂損傷、肉瘤、肉刺有一定效果。
　　羊肉三種吃法：
　　1、羊肉湯
　　羊肉湯是冬天補品中的美味之一，它不僅富于營養(yǎng)，而且有較高的藥用價值，經(jīng)常食用能溫中暖下，補益氣血，強健機體。俗話說：“藥補不如食補，食補不如湯補。”那么羊肉湯既是美味，又是良藥，兼有食補、藥補之功效。
　　羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美。制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜苔（或冬瓜片）等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。
　　2、烤羊肉
　　羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
　　炸羊肉的代表菜有松肉、燒羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成條狀炸制而成，色澤金黃，質(zhì)地酥軟，咸鮮干香。燒羊肉則來源于宮廷菜“鹵煮鍋燒羊肉”.可選用鮮肥羊腰窩或前眼肉，加作料以小火燜熟至爛，再上油鍋炸，屬于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩，咸干酥香，有溫中暖下，益腎強陽之功。但這種做法畢竟油分太大，烹飪過程中由于溫度過高，也會損失不少營養(yǎng)。
　　3、涮羊肉
　　涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養(yǎng)成分，但應(yīng)注意選用的肉片越新鮮越好，要切得薄一些，在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。
　　鍋湯中溫度要高，*好一直處于沸騰狀態(tài)。溫中補氣，健脾暖胃。適用胃寒納差，胃脘部冷痛，畏寒肢冷者。

責(zé)任編輯：劉益宏    wealthfootsteps.com    2012-11-28 10:14:33

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