添加日期:2012年11月28日 閱讀:778
洋蔥是每家每戶(hù)都吃的大眾菜,食用方法多樣,既能做調(diào)味料,又能單獨(dú)成菜。
主題:洋蔥爆羊肉食材:羊肉片200克,洋蔥1-2個(gè),雞蛋1個(gè),食鹽、紅辣椒、料酒、食用油適量做法:
1.羊肉片放入碗內(nèi)加食鹽、雞蛋清、料酒攪勻;將洋蔥切絲;紅辣椒切絲;2.炒鍋內(nèi)放油,在大火上燒至六成熱時(shí),放入羊肉片,用勺撥散,再放入洋蔥攪散迅速撈出;3.鍋內(nèi)留少量油,用大火燒熱后放入羊肉片、洋蔥、紅辣椒爆炒,待到洋蔥變軟,顛翻幾下,速出鍋即成。
一、洋蔥健脾和胃防癌 適合和葷食搭配洋蔥又叫玉蔥、蔥頭、球蔥。中醫(yī)認(rèn)為其味甘、微辛,性溫,主治脾胃失和、飲食減少、腹脹腹瀉等。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,洋蔥含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素、尼克酸、前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分,其中的硫氨基酸具有降低血脂和血壓的功效,前列腺素A具有擴(kuò)張血管、降低血黏度、預(yù)防血栓的作用。而所含硫化物、微量元素硒等,能抑制胃癌、食道癌、結(jié)腸癌、乳腺癌等。
每天吃洋蔥,發(fā)現(xiàn)洋蔥里所含的化合物也能阻止血小板凝結(jié),并加速血液凝塊溶解。所以,當(dāng)你享用高脂肪食物時(shí),*好能搭配些許洋蔥,將有助于抵銷(xiāo)高脂肪食物引起的血液凝塊,比如今天教的羊肉爆洋蔥,就是一道營(yíng)養(yǎng)又美味的**搭配。
注意,洋蔥吃多了容易視力模糊,熱病后或視力不佳者不宜進(jìn)食。
二、白皮洋蔥適合燉煮 紫皮適合炒常見(jiàn)的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩,水分和甜度皆高,長(zhǎng)時(shí)間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味,比較適合鮮食、烘烤或燉煮;紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅,辛辣味強(qiáng),適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營(yíng)養(yǎng)更好一些。
在買(mǎi)洋蔥時(shí),要買(mǎi)那種在手里掂起來(lái)很沉,表皮干燥、緊實(shí),沒(méi)有擦傷,也聞不到味道的;買(mǎi)回來(lái)的洋蔥要放在低溫、干燥、黑暗且通風(fēng)良好的地方。**不要把洋蔥放在塑料袋里,這樣本來(lái)耐放的洋蔥很快會(huì)腐爛。
切洋蔥容易流眼淚,那是因?yàn)槔锩娴牧蚧镉隹諝饩蜁?huì)發(fā)生反應(yīng),嗆得人流眼淚?梢园蜒笫[放在冰箱里10—15分鐘后再切。
另外,洋蔥不宜加熱過(guò)久,以食用時(shí)有一定的辛辣味為宜。
責(zé)任編輯:王靜 wealthfootsteps.com 2012-11-28 9:20:07
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