洋蔥健脾和胃防癌 適合和葷食搭配

添加日期：2012年11月28日 閱讀：778

　　洋蔥是每家每戶(hù)都吃的大眾菜，食用方法多樣，既能做調(diào)味料，又能單獨(dú)成菜。
　　主題：洋蔥爆羊肉食材：羊肉片200克，洋蔥1-2個(gè)，雞蛋1個(gè)，食鹽、紅辣椒、料酒、食用油適量做法：
　　1.羊肉片放入碗內(nèi)加食鹽、雞蛋清、料酒攪勻；將洋蔥切絲；紅辣椒切絲；2.炒鍋內(nèi)放油，在大火上燒至六成熱時(shí)，放入羊肉片，用勺撥散，再放入洋蔥攪散迅速撈出；3.鍋內(nèi)留少量油，用大火燒熱后放入羊肉片、洋蔥、紅辣椒爆炒，待到洋蔥變軟，顛翻幾下，速出鍋即成。
　　一、洋蔥健脾和胃防癌 適合和葷食搭配洋蔥又叫玉蔥、蔥頭、球蔥。中醫(yī)認(rèn)為其味甘、微辛，性溫，主治脾胃失和、飲食減少、腹脹腹瀉等。
　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，洋蔥含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素、尼克酸、前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，其中的硫氨基酸具有降低血脂和血壓的功效，前列腺素A具有擴(kuò)張血管、降低血黏度、預(yù)防血栓的作用。而所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、結(jié)腸癌、乳腺癌等。
　　每天吃洋蔥，發(fā)現(xiàn)洋蔥里所含的化合物也能阻止血小板凝結(jié)，并加速血液凝塊溶解。所以，當(dāng)你享用高脂肪食物時(shí)，*好能搭配些許洋蔥，將有助于抵銷(xiāo)高脂肪食物引起的血液凝塊，比如今天教的羊肉爆洋蔥，就是一道營(yíng)養(yǎng)又美味的**搭配。
　　注意，洋蔥吃多了容易視力模糊，熱病后或視力不佳者不宜進(jìn)食。
　　二、白皮洋蔥適合燉煮 紫皮適合炒常見(jiàn)的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水分和甜度皆高，長(zhǎng)時(shí)間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，辛辣味強(qiáng)，適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營(yíng)養(yǎng)更好一些。
　　在買(mǎi)洋蔥時(shí)，要買(mǎi)那種在手里掂起來(lái)很沉，表皮干燥、緊實(shí)，沒(méi)有擦傷，也聞不到味道的；買(mǎi)回來(lái)的洋蔥要放在低溫、干燥、黑暗且通風(fēng)良好的地方。**不要把洋蔥放在塑料袋里，這樣本來(lái)耐放的洋蔥很快會(huì)腐爛。
　　切洋蔥容易流眼淚，那是因?yàn)槔锩娴牧蚧�物遇空氣就�?huì)發(fā)生反應(yīng)，嗆得人流眼淚�？梢园蜒笫[放在冰箱里10—15分鐘后再切。
　　另外，洋蔥不宜加熱過(guò)久，以食用時(shí)有一定的辛辣味為宜。

責(zé)任編輯：王靜    wealthfootsteps.com     2012-11-28 9:20:07

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