吃蛋黃派“被酒駕”

添加日期：2012年9月20日 閱讀：786

　　近日，一則關(guān)于蛋黃派的新聞引起了人們的注意，公交車司機在出車前的酒精測試中被檢測出“飲酒駕車”。那么——蛋黃派 不會致酒駕在某些品牌的蛋黃派配料表中，確實標(biāo)明含有食用酒精的成分。根據(jù)我國《食品標(biāo)識管理規(guī)定》的要求，食品配料清單中各種配料應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)加工食品時加入量的遞減順序進(jìn)行標(biāo)注。看了幾種品牌蛋黃派的配料表，食用酒精基本都被排在*后或倒數(shù)第二位，其含量肯定是*少或比較少的。雖然我國的《GB2760－2007食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中并沒有對食用酒精的用量及殘留量進(jìn)行嚴(yán)格限制，但是蛋糕類食品中食用酒精的添加量是微量的，否則會影響食品的口感和品質(zhì)。
　　正常情況下，酒精進(jìn)入人體后首先經(jīng)胃消化分解一小部分，絕大多數(shù)經(jīng)腸道吸收進(jìn)入血液，進(jìn)入血液的酒精中絕大多數(shù)再經(jīng)肝臟代謝，代謝不掉的酒精一部分經(jīng)肺呼出，這也是交警用吹氣的方法查酒駕的原因。可是我們在吃蛋黃派時，首先在口腔內(nèi)進(jìn)行咀嚼，蛋黃派中的食用酒精會在口腔中殘留，如果在很短時間內(nèi)進(jìn)行吹氣式酒精測試，很可能會出現(xiàn)“被酒駕”的現(xiàn)象，但并非體內(nèi)情況的真實反應(yīng)。
　　如果吃了蛋黃派后遇到交警，可在說明情況后申請血液酒精測試。我國的《道路交通安全法》規(guī)定，每100毫升血液里達(dá)到20毫克酒精就被認(rèn)定為飲酒駕駛，如果超過80毫克就被認(rèn)定為醉酒駕車。蛋黃派中的酒精含量，經(jīng)過身體代謝后殘存的微乎其微，很難進(jìn)入血液，所以不會造成“酒駕”。
　　建議司機在食用帶包裝的食物時，先看配料表，因為不僅蛋黃派，還有很多食物含有酒精成分。如果吃了含酒精的蛋黃派，吃后漱漱口，間隔半小時再開車，以避免不必要的麻煩。
　　食用酒精 增加食品口感食用酒精的主要成分是乙醇。我國現(xiàn)行的《GB2760－2007食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，乙醇作為食品工業(yè)用加工助劑可以根據(jù)需求使用。
　　食品生產(chǎn)企業(yè)在蛋黃派等松軟的蛋糕類食品中加入食用酒精的目的是：1.乙醇除具有殺菌、防腐的作用外，還可以保存水分，**食品的保質(zhì)期。2.食用酒精有一種特殊的香味，可增加食品的香味。3.食用酒精可以起到發(fā)泡劑的作用，保證蛋糕類食品的松軟口感。另外，在蛋黃派包裝前，還會在其表面噴灑一些食用酒精，除了可以殺菌外，還有利于香味物質(zhì)的揮發(fā)。
　　蛋黃派別當(dāng)早餐吃很多人習(xí)慣把蛋黃派當(dāng)做早餐或加餐食用，認(rèn)為它是一款很有營養(yǎng)的食物，其實不然。1.蛋黃派離“蛋黃”很遠(yuǎn)。很多人認(rèn)為蛋黃派里夾的是蛋黃，營養(yǎng)價值肯定很高。其實，一個雞蛋（60g）的蛋白質(zhì)含量是一個蛋黃派（25g）中蛋白質(zhì)含量的6.9倍。2.起酥油讓它更松軟。蛋黃派之所以有松軟的口感，得歸功于起酥油。但是起酥油中不僅含有大量飽和脂肪酸，還含有反式脂肪酸，它們都會增加心腦血管病的發(fā)病風(fēng)險。3.色素讓它更亮麗。在蛋黃派的配料表中，檸檬黃、辣椒紅等作為色素被添加到食品中，長期、大量食用這些人工合成色素，會造成兒童體內(nèi)鋅元素的流失。
　　鏈 接這些食品藥品可能“被酒駕”
　　食品類：腐乳、蛋黃派、果啤（配料里有啤酒花）、醉蟹（螺、蝦）、糟雞（肉）、啤酒鴨、酒釀元宵等。含糖量高的蘋果、香蕉、梨、獼猴桃等水果如儲存不當(dāng)，也會產(chǎn)生酒精。
　　藥品類：藿香正氣水、正骨水、十滴水、消咳喘糖漿等一些中成藥�！吨袊�藥典》記載含有酒精的藥物：寄生追風(fēng)液、十全大補酒、舒筋活絡(luò)酒、胡蜂酒、國公酒、三兩半藥酒等酒劑，云香祛風(fēng)止疼酊、姜酊、顛茄酊、遠(yuǎn)志酊等酊劑（均為內(nèi)用）。某些注射液中也含有乙醇，比如氫化可的松注射液、尼莫地平注射液、血栓通注射液、尼麥角林注射液、多西他賽等。
　　用品：食用口腔清新劑、漱口水。
責(zé)任編輯：王靜    wealthfootsteps.com    2012-9-20 9:50:53

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