教你五種蒸米的經典方法

添加日期：2012年7月9日 閱讀：1461

　　1.加醋蒸米飯法煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季米飯很容易變餿。
　　若在蒸米飯時，按1500克加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出的米飯并無醋味，相反飯香更濃。
　　2.加酒蒸米飯法此法**于蒸出半生不熟的夾生飯時使用。當發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒和黃酒，然后用文火略煮一會兒、飯就不夾生了。
　　3.加油蒸米飯法陳米煮米飯不如新米好吃，只要改變一下煮米飯的方法，便會陳米和新米一樣好吃。
　　做法是：將陳米陶洗干凈，放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再入鍋中加適量熱水、一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半小時即可。
　　若用高壓鍋燜8分鐘即熟。
　　4.加茶蒸米飯法用茶水蒸米飯，可使飯色、香、味、營養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
　　做法是：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣。將過濾的茶水倒入淘好的大米中，按常規(guī)入鍋燜制即可。
　　5.加鹽蒸米飯法此法**于剩米飯重蒸時使用。重新蒸的米飯總有一股異味，不如新蒸的好吃，如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能除異味。
責任編輯：鮑慶義    wealthfootsteps.com    2012-7-9 10:22:18

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