素食并非對(duì)所有人都是一劑“靈丹妙藥”（1）

添加日期：2011年5月25日 閱讀：814

    我們應(yīng)該完全吃素嗎?吃素還有哪些學(xué)問?請(qǐng)關(guān)注——素食主義是一種飲食的文化,實(shí)踐這種飲食文化的人稱為素食主義者,他們不食用來自動(dòng)物身上各部分所制成的食物,包括動(dòng)物油、動(dòng)物膠。世界各國或不同文化下的素食主義有所不同,有些素食主義者同意食用蜂蜜、奶類和蛋類。悄然傳播的素食文化,使得素食越來越成為一個(gè)全球時(shí)尚的標(biāo)簽。在美國有1/10人口、英國有1/6人口已經(jīng)或正在考慮成為素食者。
    但是,吃素也是有講究的,對(duì)此,中國保健協(xié)會(huì)的周邦勇副秘書長認(rèn)為,是否吃素、怎樣吃素都要根據(jù)個(gè)體體質(zhì)的差異等具體情況而區(qū)別對(duì)待。
    吃素應(yīng)因人而異有些人長期吃素但是身體很健康,甚至更健康。那么,是不是素食對(duì)所有人都是一劑“靈丹妙藥”呢?
    周邦勇不反對(duì)吃素,但他強(qiáng)調(diào)說:“我們需要弄清楚的是吃素到底是什么概念?到底該怎么吃素?”
    “吃素首先要看個(gè)體情況,還要看素食的做法合不合理。像寺廟里的素齋特別清淡,那樣也不營養(yǎng)。現(xiàn)代素食的烹飪過程中使用了不少的大豆油和橄欖油,這些油的成分是不飽和脂肪,對(duì)身體還是很有益的�！�
    此外,周邦勇認(rèn)為*重要是要根據(jù)個(gè)體體質(zhì)的差異、環(huán)境的需求來調(diào)節(jié)飲食,不應(yīng)人云亦云地吃素�！艾F(xiàn)代人主要的問題還是營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)不均衡,偶爾吃素調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)還是可以的,但是我不贊成長期地完全吃素�！�
    他認(rèn)為中國人的長期膳食結(jié)構(gòu)是“食草”性質(zhì)的,可能比較習(xí)慣素食。像西藏、蒙古等地區(qū),他們的飲食基本以肉食為主,以奶茶協(xié)調(diào)�！拔覀�?cè)谶@樣的地方生活了一段時(shí)間,也可能會(huì)適應(yīng)這樣的飲食習(xí)慣�！�
    完全不吃肉不可行中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)的謝祥云會(huì)長認(rèn)為從營養(yǎng)學(xué)的角度,只是吃素,完全不吃肉類是不行的,他建議大家還是適當(dāng)吃些肉類,攝入脂肪,特別是重視身材的女性朋友不要“談脂色變”。他指出脂肪也是人體很重要的成分,有許多必要的功能。
    “首先,脂肪的保暖功能很好,對(duì)于保持體溫很有用,像瘦人冬天就很怕冷,因?yàn)轶w內(nèi)的脂肪很少。”
    其次,沒有脂肪,很多營養(yǎng)就吸收不了�！盃I養(yǎng)成分是通過細(xì)胞的受體進(jìn)入細(xì)胞,細(xì)胞受體的成分是一種甘油三酯,是細(xì)胞膜不可或缺的成分,如果沒有的話,身體細(xì)胞發(fā)育不健全。會(huì)引起像糖尿病之類的疾病,吃很多但是不吸收�！�
    他還指出脂肪有固定器官的作用,“有些瘦人會(huì)胃下垂,就是脂肪少,起不到固定器官的作用了�！笨傊�,謝祥云認(rèn)為,脂肪一少,許多毛病都會(huì)乘虛而入。“沒有脂肪,我們身體的能量代謝都會(huì)減弱,基礎(chǔ)的新陳代謝都會(huì)受到影響。” 

               責(zé)任編輯：李靜    wealthfootsteps.com    2011-5-25 15:36:38

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