日常生活須牢記的幾個(gè)小常識(shí)（1）

添加日期：2011年5月25日 閱讀：805

    1、鯽魚汆湯*適合
    魚湯應(yīng)以鮮美為貴,汆湯的魚必須新鮮。在各種魚中,以鯽魚湯口味*佳。
    這種魚肉質(zhì)嫩、鮮味大、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。同時(shí),汆出的湯乳白似奶、味鮮醇香,是其他魚所不能比擬的。
    2、如何燉出奶白色的魚湯?
    奶白色的魚湯色澤誘人、營(yíng)養(yǎng)豐富,如何才能做出這樣的魚湯呢?
    先用油把魚煸一下,再用熱水燉湯即可,因?yàn)橛脹鏊疅跞菀资刽~肉中的蛋白質(zhì)收縮凝固,不易分解而成不了奶白色。
    3、燉排骨加醋好處多
    燉排骨或煮骨頭湯時(shí)滴入幾滴醋,不但能將骨頭中的鈣、磷、鐵等溶解出來(lái),有利于人體吸收,而且還能保護(hù)骨頭中的維生素不被破壞,提高利用率。
    4、牛奶燉魚更美味
    燉魚時(shí)放入一湯匙牛奶,不僅去除魚腥味,而且使魚肉酥軟鮮嫩,魚湯雪白味美。
    5、牛奶使菜花更白嫩
    炒菜花時(shí)加入一匙牛奶,可使菜花更白嫩可口。
    6、胡蘿卜不愛(ài)脫脂奶
    做胡蘿卜奶昔時(shí)不要用脫脂牛奶,因?yàn)榕Ｄ讨械哪讨�和胡蘿卜中的維生素A結(jié)合生成不利于人體吸收的脂溶,造成營(yíng)養(yǎng)的浪費(fèi)。
    7、魚加豆腐更營(yíng)養(yǎng)
    豆腐中鈣的含量多,蛋氨酸的含量少,而魚既含有豐富的氨基酸,又含有大量的維生素D,兩者一起吃營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ),提高人體對(duì)鈣的吸收率,可有效防止幼兒佝僂病和老年人骨質(zhì)疏松癥。
    8、豆腐菠菜也能一起吃
    菠菜中的草酸和豆腐中的鈣混合后形成不能被人體吸收利用的草酸鈣,所以很多人都知道菠菜和豆腐不適合一起做菜。
    其實(shí)炒菜前先用水把菠菜焯一下,除掉菠菜里的草酸,這樣菠菜和豆腐也能一起做,不僅味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

        責(zé)任編輯：李靜    wealthfootsteps.com    2011-5-25 15:33:51

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