南京同仁堂阿膠糕的制作方法

添加日期：2019年11月20日 閱讀：3251

阿膠糕是用阿膠、黑芝麻、核桃仁、紅棗、冰糖，黃酒等制作出的食品。具有補(bǔ)血養(yǎng)氣、美容養(yǎng)顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效，是老少、孕婦皆宜的具有復(fù)合保健價(jià)值的補(bǔ)品。今天小編就帶大家來了解一下自制阿膠糕的步驟!



一、食材清單：

阿膠 480克

核桃仁 500克

黑芝麻 400克

冰糖 350克

紅棗 500克

黃酒 500ml

枸杞 少量



步驟1：準(zhǔn)備阿膠粉泡黃酒，只需要兩個(gè)小時(shí)就夠。



步驟2：把核桃仁炒熟、紅棗去核、枸杞晾干、桂圓肉瀝水晾干、黑芝麻炒熟。



步驟3：提前把盤子裹上保鮮膜放在旁邊，以方便一會阿膠糕出鍋。



步驟4：兩小時(shí)到了，直接把砂鍋端到火上開始熬了，這樣方便省事。開大火煮開，拿勺子均勻攪拌。



步驟5：煮開以后一次性把冰糖都放進(jìn)去，調(diào)成小火慢慢熬阿膠，它會越來越濃稠，期間拿勺子攪拌，據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，三十分鐘左右就會開始熬到掛旗了。



步驟6：這樣就說明阿膠熬好了，然后可以開始放好吃的各種食材，按照從大到小的順序，不然不好攪拌。



步驟7：我先放的核桃仁。



步驟8：再放的紅棗。



步驟9：再放桂圓肉。



步驟10：再放枸杞。



步驟11：*后放黑芝麻。



步驟12：直接在盤子上方再鋪上一層保鮮膜，然后直接拿手在上面壓平的。壓平后再把*上方的保鮮膜撕開就好了。



步驟13：撕開后就長這樣，現(xiàn)在**要做的就是把它放入冰箱冷藏兩三小時(shí)后就可以切片，注意不是冷凍哦。

二、總結(jié)

1、阿膠粉泡黃酒

2、把核桃仁炒熟、紅棗去核、枸杞晾干、桂圓肉瀝水晾干、黑芝麻炒熟

3、提前把盤子裹上保鮮膜放在旁邊，以方便一會阿膠糕出鍋

4、兩小時(shí)到了，直接把砂鍋端到火上開始熬到掛旗

5、按照從大到小的順序放食材

6、把阿膠糕壓平

7、放入冰箱冷藏兩三小時(shí)后就可以切片

三、注意事項(xiàng)

每樣食材的份量雖已標(biāo)注好，也可依據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，阿膠塊泡黃酒要**，圖方便可以用阿膠粉，放食材的時(shí)候也可以關(guān)火放，只要可以攪拌均勻就好。




責(zé)任編輯：故淵 wealthfootsteps.com 2019-11-20 8:35:10

文章來源：