蔥花雞蛋餅的制作方法和注意事項(xiàng)

添加日期：2012年12月20日 閱讀：834

　　需要準(zhǔn)備的食材：
　　主料3個(gè)雞蛋 面粉 配料水 鹽、五香粉 蔥花黑芝麻
　　制作步驟：
　　食材準(zhǔn)備好了，下面就是考驗(yàn)真功夫的時(shí)候到了，關(guān)于制作步驟大家一定要牢記，也要把握好相關(guān)的一些細(xì)節(jié)，以免影響蔥花雞蛋餅的味道，如果稍有疏忽，也可能會(huì)影響雞蛋餅的美觀。因此，做出來(lái)的是否是美味佳肴，就看大家的水平了。
　　1、 雞蛋在碗中打散，加入水、面粉、蔥花、五香粉、鹽等調(diào)勻。這個(gè)面糊一定要稀，否則出來(lái)的雞蛋餅不會(huì)薄。
　　2 、平底鍋燒熱，加入少許油。有一定要少，你用小勺挖一點(diǎn)就好了，油多了不利于雞蛋液往四周的擴(kuò)散，雞蛋餅也就不會(huì)薄了。
　　3 、將雞蛋液倒入鍋內(nèi)，拿著鍋把按照逆時(shí)針?lè)较驌u晃，使雞蛋液慢慢擴(kuò)散變薄、成型。
　　4 、雞蛋餅烙一會(huì)，用鏟子幫助翻面，烙一下翻面。出鍋即可。可以卷起，也可以疊起。
　　注意事項(xiàng)：
　　1、面糊中雞蛋和面粉的調(diào)配比例可以按個(gè)人口味自由調(diào)和，但一定要盡量將面粉的顆粒全部打散，這樣做才能保證在攤餅的時(shí)候做到又薄又不會(huì)破。面糊一定要稀，太粘稠的面糊會(huì)直接導(dǎo)致雞蛋餅過(guò)厚，影響美觀。
　　2、平底鍋內(nèi)放的油一定要少，只要沾過(guò)鍋底就好，把握不好你可以用刷子刷上點(diǎn)油也可以，如果所放置的油過(guò)多，就會(huì)將餅弄的油膩膩的，不但影響口感，還不容易被消化，莫名的增加了腸胃的負(fù)擔(dān)。
　　3、雞蛋液倒入鍋內(nèi)，要立即將鍋拿起，按照逆時(shí)針?lè)较驌u晃，使雞蛋液慢慢擴(kuò)散變薄、成型。
　　4、翻面的時(shí)候可以用鏟子幫忙，快速反過(guò)來(lái)，防止粘連，影響美觀。
責(zé)任編輯：楊亞楠    wealthfootsteps.com    2012-12-20 12:59:23

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