**建議早餐吃雞蛋牛奶可減少鹽的攝入

添加日期：2012年9月6日 閱讀：736

　　飲食中的“隱形鹽”
　　現(xiàn)在很多人喜歡在外用餐，而不少餐館廚師都知道一個秘訣：菜味道重了，好下飯，多放一些鹽不僅可以提鮮，顧客吃起來更香。以餐館*常見的“回鍋肉”為例：這道菜的用料是瘦豬肉、醬油、食鹽、醋、白糖、蔥花、姜、蒜苗、青辣椒、料酒、油、適量味精。
　　除了看得見的食鹽外，醬油、味精中都含有“隱形鹽”，有些餐館為了調(diào)味，還會額外加入豆瓣醬提味，這里面也含有大量的“隱形鹽”。如果一桌點(diǎn)上4個菜，看得見的鹽加上看不見的鹽，一頓飯的吃鹽量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)。
　　市民對“鹽”認(rèn)識不多當(dāng)然，以上食物中含有的食用鹽還比較容易引起人們的注意，但一些零食中的食鹽就容易被人們忽視了，如腌熏類食品、薯片、瓜子、話梅等。在這些食品包裝上的成分表中，大家可以發(fā)現(xiàn)有“食用鹽”這一項(xiàng)，但卻未注明食用鹽的含量。
　　為此，記者隨機(jī)采訪了一些市民，大多數(shù)人都知道吃過多的食鹽對身體不好，但是對于“變相”的食鹽卻沒有太多認(rèn)識。而對于一些口味重的市民來說，太淡的食物讓他們吃著沒感覺。
　　“我老家是湖南的，從小吃東西就喜歡味重的，自己做什么菜都喜歡放醬油和味精，雖然知道吃多不好，但是習(xí)慣了，改不了�！笔忻裢趿照f道。而一向喜歡吃零食的陳小姐，平日經(jīng)常是一包薯片、一盒話梅當(dāng)飯吃�！拔页缘牧闶澈芏喽际翘鹞兜�，應(yīng)該沒有含多少食鹽！”陳小姐回答道。
　　*好早餐不吃鹽那么，怎樣才能避免攝入高鹽的食品呢？如何做到均衡飲食？
　　孫桂麗建議，中早餐*好不吃鹽，用雞蛋、牛奶、面包代替，就可減少鹽的攝入量。在平時炒菜過程中，用了雞精或醬油，就不要再用鹽。對于一些高血壓、高血脂、腎功能差、心臟病、心血管病人，都要控制鹽的攝入量�！罢�常人每日鹽的攝入量為6克，而有以上病患的人要控制在2—3克以內(nèi)�！睂O桂麗提醒，食入鹽過多，可導(dǎo)致口干，而喝太多的水，會增加腎功能的負(fù)擔(dān)。因此，平日醬油少沾，腌熏食物、膨化食品也要少吃，注意葷素搭配，內(nèi)臟少食，用鹽就不用醬油，用醬油就不用鹽。
　　“有些高鹽食物吃起來不一定咸�！睂O桂麗說，單靠味覺分辨這些含鹽食物含鹽量的高低未必準(zhǔn)確，很多食品同時有其他味道，比如甜味往往會蓋過咸味，“在生活中，也應(yīng)該警惕這些‘隱性食鹽’的過多攝入�！眞ealthfootsteps.com  火爆網(wǎng)小席
責(zé)任編輯：鮑慶義    wealthfootsteps.com    2012-9-6 17:39:28

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